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猴頭菇的功效與作用禁忌_猴頭菇禁忌人群與注意事項

色如鵝掌味如蜜，滑如莼絲無點澀 。
傘不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及 。
—-《蕈子》·宋·楊萬里
物種基源
猴頭菇，為擔子菌綱多孔菌目齒菌科猴頭菌屬猴頭菇植物的子實體，又名猴頭蘑、猴頭菌、花菜菌、對臉菇、刺猬菌、山伏菌、陰陽蘑 。
我國的野生猴頭菇主要產地是黑龍江、吉林、內蒙古、河南、河北、浙江、四川、甘肅、湖南、湖北、廣西、云南等省(區) 。其中以黑龍江小興安嶺和河南伏牛山區出產的猴頭菇最為有名 。我國野生猴頭菇數量較少，近些年來，人工培育猴頭菇生長周期大大縮短，產量大增 。據測定，人工培育的猴頭菇營養成分和藥用價值都優于野生猴頭菇 。
生物成分
據測定，每100克猴頭干品中含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，磷356毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，含有硫胺素、核黃素、胡蘿卜素等 。從所含蛋白質中，分析出16種氨基酸，其中有7種是人體必需的氨基酸 。
作用功效
【猴頭菇的功效與作用禁忌_猴頭菇禁忌人群與注意事項】1.性味歸經
猴頭菇，味甘，性平；歸脾、胃、腎經 。
2.醫學經典
《中國藥用真菌》：“益氣，健脾，和胃 。”
3.中醫辨證
猴頭菇，利五臟、助消化、滋補、益氣，有益于長期消化不良、神經衰弱、病后虛弱的食療助康復 。
4.現代研究
(1)猴頭菇能抑制艾氏腹水癌細胞中的遺傳物質脫氧核糖和核糖核酸的合成，從而可以預防消化道癌癥和其他惡性腫瘤 。
(2)猴頭菇的提取液對消化不良、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌、賁門癌均有明顯的療效 。
(3)猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品 。
(4)猴頭菇還有提高細胞免疫功能，抑制腫瘤腫塊和延長人的生存時間等作用 。
猴頭菇現已成為助療消化道疾病的輔助藥物，因此，多吃些猴頭菇對人體極為有利 。
食用注意與禁忌人群
對猴頭菇過敏者忌食 。
傳說故事
猴頭菇的來歷
相傳，孫悟空護送唐僧歷經八十一難取得真經，助唐僧功成名就，但自己頭上的猴帽金箍還在，成了肉體上的折磨、心理上的陰影 。孫悟空心想：南海觀音菩薩有緊箍咒給俺老孫戴上，也一定有松箍咒去掉的辦法 。于是，一個筋斗翻了落伽山來見觀音菩薩 。見到了觀世音，跪倒在觀音腳下，一跪就是九九八十一天，但還是無濟于事，其原因是：觀音怕給孫猴子解除了金箍后，他再把天、地、人三界鬧得不安寧 。孫悟空看透了菩薩心計，便跪對觀音起誓：“慈航大師在上，如果替小猴解除金箍后，我南不去朱雀驚擾紅光老祖，北不赴玄武煩北極真武大帝，東不臨扶桑龍宮揪敖廣，西不造訪天竺佛國面如來，上不登靈霄寶殿看望張玉皇，下不到地府罵十殿閻羅王 。只要除去頭上的金箍，重回海洲花果山水簾洞，與眾猢猻安享天倫 。”觀音菩薩念悟空跪拜誠心誠意，起誓情真意切，動了惻隱之心，念動松箍咒，解除了孫悟空頭上的猴帽和金箍，孫悟空揮起金箍棒把松下的猴帽及金箍挑起來甩向關外長白山茫茫林海，掛在朽木上，便生出了猴頭菇 。

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