飲用葡萄酒的較佳溫度
葡萄酒乃酒中雅品，真要品出上好的葡萄酒的滋味，就必須注意酒的溫度 。葡萄酒的溫度對于品酒的感覺是有很大影響的 。葡萄酒隨著溫度的改變，酒質會變得更好或更差 。影響因素主要包括酒精、單寧酸等 。同時，溫度對于清淡型葡萄酒的新鮮度和口感也影響很大 。因此，葡萄酒需要在較能讓它的身價得以體現的溫度中被享用 。過低的溫度會壓抑酒的香味散發；而過高的溫度則會讓酒失去新鮮感 。在對酒的品嘗過程中，應保持酒的溫度相對恒定，應選定不易使人感官疲勞的酒溫 。通常，人的舌頭的靈敏溫度范圍是15℃-30℃，而味覺較為靈敏的溫度是21℃-31℃，低溫能使舌麻痹，高溫卻給舌以痛感 。適宜的溫度可以使葡萄酒更加可口美味 。
各種味道的強弱程度與溫度變化的關系，往往也是不盡相同的 。一般甜味成分，自低溫到37℃逐漸增強；高于37℃，則逐漸減弱 。甘氨酸在溫度變化時，仍會保持較為恒定的甜度；酸味成分在10-14℃的范圍內，其程度基本不變；苦味及咸味成分，會隨溫度升高而味感減弱 。
一般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低 。每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，而葡萄酒的溫度更需要特別注意 。若能適當控制溫度，其風味會更佳 。如果紅酒的溫度相對過高，就可以進行一些冰涼措施，以保持其清爽，色澤鮮艷的特性 。要降低酒的溫度，較方便的是把酒瓶直接放入一半冰一半水的冰桶中 。15-20分鐘后，溫度就可由20℃降至10℃以下；如果想讓溫度降的再快一些，可以在冰水中撒一把粗鹽 。
【飲用葡萄酒的較佳溫度】 能否夠客觀的確定酒的溫度可能不太容易，但若買一個合適的溫度計，經過一些練習，人們可以自己量出酒的真正準確溫度 。
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