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4個(gè)訣竅讓白領(lǐng)吃上健康午餐 自己帶飯要講究混搭

對于上班族來說，午飯是最頭疼的一餐 。這一餐要怎樣吃才能營養(yǎng)健康又實(shí)惠呢？今天編輯帶著大家一起來學(xué)習(xí)一些健康吃午餐的小技巧，讓大家可以吃到健康實(shí)惠的午飯 。
1、自己帶飯：菜炒八成熟
自己帶飯：菜炒八成熟
自己帶飯，既能保證葷素搭配、符合自己的口味，又能省錢省時(shí)，受到不少白領(lǐng)的推崇 。
專家說，帶飯時(shí)，選材很關(guān)鍵，應(yīng)以適合多次加熱的菜為主 。蔬菜以根莖類為主，如胡蘿卜、芹菜、竹筍、西蘭花、西紅柿等；肉菜可多換換花樣；主食應(yīng)粗細(xì)搭配，如半份米飯加一塊蒸紅薯，或一個(gè)蒸土豆 。需要提醒的是，魚和海鮮容易腐敗、變質(zhì)，不適合帶 。
一般，自帶飯的品種較少，所以要講究“混搭” 。“芹菜香菇炒肉絲豆干”就很不錯(cuò) 。符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的“一葷一素一菇”健康準(zhǔn)則 。西紅柿炒雞蛋也不錯(cuò) 。
如今，夏天來臨，不少人擔(dān)心帶飯容易變質(zhì) 。要解決這個(gè)問題，首先挑對飯盒：以耐熱又密封的為先 。可考慮買有厚壁的密封罐或不銹鋼的密封飯盒 。其次，食物裝到飯盒的2/3或3/4滿度為宜 。最后，菜炒八成熟即可 。從營養(yǎng)的角度來講，帶飯最大的缺點(diǎn)，就是怕營養(yǎng)流失 。因此，要帶的菜品炒至七八分熟就行，以防微波爐加熱時(shí)進(jìn)一步破壞其營養(yǎng)成分 。炒完后，要立刻裝盒 。如果帶涼拌菜，多加醋和大蒜泥，以抑制細(xì)菌 。
2、食堂配餐：多選幾樣 葷素搭配
食堂配餐：多選幾樣 葷素搭配
在一些上班族的眼里，吃食堂就好像“賭博”，運(yùn)氣好才能合口味 。
專家表示，食堂飯最主要的問題，就是營養(yǎng)流失 。蔬菜中有一些水溶性維生素、礦物質(zhì)，應(yīng)該是先洗后切 。但食堂多是先切再洗，營養(yǎng)物質(zhì)易丟失 。所以一定要盡量多吃幾種菜，保證營養(yǎng)攝入 。食堂還多油炸食物，雖吃著香，卻造成維生素極大損失 。食堂的另一大問題，是膳食提供不均衡 。雖然表面葷素搭配，食物多樣，但熱量、脂肪和蛋白質(zhì)往往超標(biāo)，蔬菜不足 。還有很多人習(xí)慣湊合，用包子、面條等來應(yīng)付 。這對下班晚、工作強(qiáng)度大的人來說，難以確保整個(gè)下午的熱量供給 。
因此在食堂吃份餐，要每天選不同的主食和副食，做到品種交叉 。如果愛吃面食，應(yīng)搭配其他食物，如肉餅或包子配一碗粥和蔬菜；面條配一個(gè)雞蛋、青菜等 。
如今，有的食堂也提供自助餐 。注意不要拿得太多，吃得過飽 。
3、餐廳拼餐：多蒸煮 少油炸
餐廳拼餐：多蒸煮 少油炸
有調(diào)查顯示，三五同事，到餐館拼餐，是20.4%白領(lǐng)的午餐選擇 。餐廳食物選擇多 。去較好的餐廳，衛(wèi)生問題也有保障 。
但拼餐也有不少缺點(diǎn)，如餐廳的菜品普遍用油較多、口味重 。若總是肉菜唱主角，難免會(huì)攝入過多能量，導(dǎo)致肥胖 。
拼餐吃得健康與否，關(guān)鍵在于會(huì)不會(huì)點(diǎn) 。若4個(gè)人吃飯，以4菜為佳，冷熱兩個(gè)蔬菜、一個(gè)冷葷、一個(gè)葷素搭配的燉煮菜 。菜式要清淡，多蒸煮、少煎炸 。偶爾點(diǎn)點(diǎn)宮爆雞丁等口味較重的菜，作為調(diào)劑 。
專家還支了一招：點(diǎn)個(gè)木須肉，瘦肉、雞蛋、木耳、黃花菜都有了，營養(yǎng)配比很合理 。上菜后，要先吃米飯和蔬菜，再適當(dāng)吃點(diǎn)肉，七八分飽即可 。
4、外賣盒飯：肉要扔掉 米飯吃一半
外賣盒飯：肥肉要扔掉 米飯吃一半
臨近中午，寫字樓間便有提著外賣箱子的伙計(jì)來送餐 。外賣盒飯勝在省事快捷，價(jià)格相對便宜 。對于忙碌的白領(lǐng)來說，一個(gè)電話全搞定 。可其存在的健康問題，也不容小覷 。
有些中式的盒飯經(jīng)營者缺乏食品衛(wèi)生認(rèn)知和營養(yǎng)常識，炒菜習(xí)慣重油重鹽重味精，多用煎炒油炸 。因此中式盒飯通常油膩、口味重，樣式變化少，搭配不合理，葷素失調(diào)，主食常常是單一的米飯 。為了節(jié)約成本，有些盒飯小作坊也不會(huì)提供新鮮的時(shí)令蔬菜 。
為了保證飲食安全，叫外賣前，最好查清有沒有食品衛(wèi)生許可證 。一旦發(fā)現(xiàn)食材不新鮮、太油膩或太咸，就要換一家 。
【4個(gè)訣竅讓白領(lǐng)吃上健康午餐 自己帶飯要講究混搭】為了解決蔬菜不足的問題，可以選小份盒飯，與別人各點(diǎn)一份，然后拼著吃 。此外，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科何鳳怡指出，米飯最好只吃一半；肉菜只吃1/3，肥肉、雞皮等都要去掉 。留點(diǎn)肚子，每天帶一個(gè)水果或酸奶，午飯后兩小時(shí)左右吃；晚飯要記得補(bǔ)回中午的那一份綠葉菜 。

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