葡萄酒葡萄品種之霞多麗
霞多麗(Chardonnay)
霞多麗(Chardonnay，也譯作莎當(dāng)妮)，屬歐亞種，原產(chǎn)自法國勃艮第(Bourgogne) 。1951年由匈牙利引入，是目前全世界較受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種 。霞多麗多用于釀造白葡萄酒，用它釀造的白葡萄酒顏色多為淡金色 。霞多麗的魅力在于其多變的風(fēng)格和廣泛的適應(yīng)性，無論在任何氣候條件下，她的質(zhì)量還都不錯 。從寒涼的法國北部沙布利到炎熱的阿根廷的門多薩和南澳大利亞的巴蘿沙山谷，霞多麗可以呈現(xiàn)從帶有柑橘類水果到充滿熱帶水果和異國情調(diào)的不同風(fēng)姿 。她也是香檳和氣泡酒調(diào)和成分中較重要的一份子 。
品種特征
霞多麗釀造的葡萄酒通常具有菠蘿、青蘋果或者梨的氣息，口感比較圓潤、中性，除個別情況外不會十分酸，且微微帶有甜味，比較適合人口味 。傳統(tǒng)世界的霞多麗(如夏布利產(chǎn)區(qū))細膩、優(yōu)雅，往往獨具特點，則容不得釀酒師過于夸張地表現(xiàn)自己，為釀酒師們提供了很好的參照，也是葡萄酒愛好者的幸事 。新世界的釀酒師們在模仿的時候，往往會陷入一個誤區(qū)：過于注重橡木的使用，所釀造的霞多麗油膩、肥碩，缺乏清新，因而現(xiàn)在，有一些釀酒師開始釀造完全不使用橡木桶的霞多麗，并且在酒標(biāo)上進行標(biāo)注 。
香味類型：蘋果，梨，柑橘類水果，甜瓜，菠蘿，桃，黃油，蜂蜜，香草，奶油，糖果，香料的香味 。
香味特點簡介
霞多麗，又叫做雪當(dāng)利、莎當(dāng)尼，原產(chǎn)自勃艮第，是當(dāng)前較受大家歡迎的葡萄品種，霞多麗是屬于早熟型品種 。因為霞多麗適合各類型耐冷，氣候，而且產(chǎn)量高并且非常穩(wěn)定，很容易種植，因此在全世界各大產(chǎn)區(qū)都有種植霞多麗 。
霞多麗而霞多麗對土質(zhì)的要求是帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土地較適合 。而且會隨著產(chǎn)區(qū)地質(zhì)和環(huán)境的變化而改變，在非常寒冷的石灰質(zhì)產(chǎn)區(qū)，如夏布利和香檳區(qū)，酒精淡，酸度高，主要以青蘋果等綠色水果香味為主;對于較溫和產(chǎn)區(qū)，如那帕谷和馬鞏內(nèi)，則口感非常柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主 。
霞多麗嫩梢綠色，微有暗紅附加色，具有稀疏絨毛 。葉片小，圓形，淺五裂，邊緣下卷，葉背有稀疏絨毛，葉面光滑，葉緣鋸齒小而鈍，雙側(cè)凸 。葉柄洼多開張，呈矢形 。花兩性 。果穗小，平均重225g，圓柱圓錐形，有副穗 。果粒著生較緊密，平均粒重2.1～2.5g，圓形，綠黃色，汁多，可溶性固形物含量14.8%～19%(新疆鄯善高達24%) 。由它釀成的酒，淡黃色，澄清透明，具悅?cè)说墓悖己蜐櫩冢崆‘?dāng)，回味好，有獨特的風(fēng)味，酒質(zhì)上等 。
【葡萄酒葡萄品種之霞多麗】原產(chǎn)自勃艮第，是目前全世界較受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種 。由霞多麗于適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植 。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土較佳 。隨產(chǎn)區(qū)環(huán)境的改變，霞多麗的特性也隨之變化;天氣寒冷的石灰質(zhì)土產(chǎn)區(qū)，如夏布利和香檳區(qū)，酒的酸度高，酒精淡，以青蘋果等綠色水果香為主;較溫和產(chǎn)區(qū)，如那帕谷和馬鞏內(nèi)，則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主 。由夏多內(nèi)所制的氣泡酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)較佳，區(qū)中以白丘較為著名 。夏多內(nèi)是各白酒較適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚 。以制造干白酒及氣泡酒為主 。
推薦閱讀
- 女性吃葡萄干的好處有哪些？女性吃葡萄干有什么功效？
- 小腸絨毛上皮細胞吸收葡萄糖的方式 你知道嗎？
- 法國葡萄酒的歷史你知道嗎
- 金黃色葡萄球菌感染的病因有哪些
- 香蕉葡萄干果醬的做法（干果制作）
- 中老年人吃葡萄有什么好處？哪些人適合吃葡萄？
- 自釀葡萄酒的做法（時尚飲品）
- 孕婦吃葡萄會上火嗎？孕婦吃葡萄要注意什么事項？
- 孕婦吃葡萄干好嗎？孕婦吃葡萄干要注意哪些事項？
- 孕婦吃葡萄好還是提子好？葡萄和提子有什么區(qū)別？