葡萄酒葡萄品種之赤霞珠

赤霞珠 【葡萄酒葡萄品種之赤霞珠】赤霞珠(CabernetSauvignon，也譯作解百納)，是一種主要用于釀造葡萄酒的紅葡萄，同莎當(dāng)妮(Chardonnay)一并為世界上較為廣泛栽培的葡萄品種。
赤霞珠屬歐亞種，原產(chǎn)法國波爾多。盡管成熟期長，產(chǎn)量低，但作為波爾多葡萄酒的一種主要類型，赤霞珠在世界各地廣泛種植，是全世界較受歡迎的黑色釀酒葡萄，也是栽培歷史較悠久的葡萄品種，早在古羅馬時代(公元23-79年)就有栽培赤霞珠葡萄的記載。
香氣赤霞珠(也稱作雪花沙和蘇維翁)香氣非常容易辨認，其酒香以黑色水果(如黑櫻桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如煙草，雪茄盒，香草，咖啡和煙熏味等)為主。
其釀造的葡萄酒年輕時往往具有類似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果實香味，陳年后逐漸顯現(xiàn)雪松、煙草、皮革、香菇氣息。由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄采收時果實成熟度影響很大，當(dāng)果實未完美成熟，會顯現(xiàn)更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，果實成熟完美，甚至是過熟狀態(tài)，那么釀造的酒就會呈現(xiàn)出黑醋果醬氣息，口感似果醬。
赤霞珠及其特點赤霞珠(CabernetSauvignon)是世界著名的紅葡萄酒品種之一。赤霞珠屬歐亞種，別名：解百納、解百納索維濃，和蛇龍珠、品麗珠同姐妹系。原產(chǎn)法國，是法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種，世界上生產(chǎn)葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。波爾多全區(qū)普遍種植，其中上梅多克(Haut-Médoc)產(chǎn)區(qū)富含排水良好的礫石，是赤霞珠較著名的產(chǎn)區(qū)，通常混合梅洛(Merlot)，品麗珠(Cabernet-Franc)等品種以求葡萄酒的和諧及豐富性。法國西南區(qū)，蘭格多克(Languedoc)及普羅旺斯(Provence)栽培也很盛。此外多數(shù)產(chǎn)酒區(qū)皆普遍種植，多以生產(chǎn)單一品種葡萄酒為主。以加州那岶谷(NapaValley)，澳洲蔻納瓦那(Coonawarra)，新西蘭的霍克斯灣(HawkesBay)及意大利托斯卡納(Tuscany)所產(chǎn)的特級餐酒較佳。我國于1892年首先由煙臺張裕公司引入，l961年又從前蘇聯(lián)引入，1980年以后，多次從法國、美國、澳大利亞引入，是國內(nèi)目前栽培面積較大的紅葡萄品種。
上個世紀(jì)70年代，美國加州葡萄酒與法國酒莊葡萄酒來了一場對壘賽。清一色的法國評判在盲品數(shù)十款葡萄酒后，將頭籌的頭銜給了來自加州的紅、白葡萄酒，這支讓法國酒莊都甘拜下風(fēng)的葡萄酒正是用赤霞珠葡萄釀制的。從此，美國加州也被認可是較好的赤霞珠產(chǎn)區(qū)之一。
你要是想嘗嘗當(dāng)年頭籌酒的滋味肯定是不太可能了，不過品嘗赤霞珠葡萄酒倒不是什么難事，目前國內(nèi)大家比較熟悉的解百納葡萄酒，釀制時用的大部分葡萄就是赤霞珠品種，當(dāng)然前提是確保你買到的是正宗的解百納。
這個能讓紅酒界聲名顯赫的法國人敗下陣來的赤霞珠來頭有多大呢?赤霞珠的原名為CabernetSauvignon，實際上，讓它揚名和走向世界的源頭不是別人，正是法國的波爾多，直到現(xiàn)在這里還是較經(jīng)典和較有代表性的赤霞珠種植區(qū) 。赤霞珠是波爾多紅酒，特別是波爾多左岸地區(qū)紅葡萄酒的靈魂，著名的波爾多五大酒莊都以赤霞珠為主要品種釀制紅酒。如果沒有它，波爾多紅酒生生不息的魅力肯定要大打折扣了。

葡萄酒葡萄品種之赤霞珠

推薦閱讀

如何找尋自我

縫紉機調(diào)線器怎么安裝平車方法如何

強組詞強字組詞

火筍雞翅的做法（增肥食譜）

閨女生日快樂祝福語朋友圈

LV請來潮牌設(shè)計師做藝術(shù)總監(jiān)，看中的是啥

老虎豆怎么做好吃老虎豆圖片怎樣弄來吃

暖氣有流水聲是什么原因

皮球是什么體

手機怎樣開通QQ空間

男生發(fā)mua說明 mua是什么意思

手指蓋凹陷怎么回事

對自己的生活失去掌控咋調(diào)整

小米10s怎么沒有月亮模式

我想找個偏僻的地方搞養(yǎng)殖！有沒有推薦的地方？

南京養(yǎng)老金認證上門服務(wù)怎么申請南京市養(yǎng)老金認證

如何評價豬場閹割豬？

最后一個字是豹的成語

泰山散酒怎么樣

貓發(fā)情的聲音(貓發(fā)情的叫聲)