蒸蛋糕的做法（上海小吃）
本食譜來自【yixuan2009】老師分享的蒸蛋糕的做法，所屬分類：下午茶、烘焙、小吃、零食、海綿蛋糕，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：切墩(初級) 。
蒸的不上火，以前只蒸過小蛋糕，如此大體積的，還是第一次嘗試 。因為奶奶說不想吃烤的蛋糕，我就想著蒸的她也許會喜歡~
做蒸蛋糕所需食材：主料：中等雞蛋5個，白糖（入蛋黃）10g，玉米油50g，牛奶65g，白糖（入蛋白）40g，低筋面粉85g，香草精（沒有可不放）2滴
蒸蛋糕的做法步驟：【蒸蛋糕的做法（上海小吃）】1. 蛋黃分離出來，裝蛋白滴盆子必須無油無水的，加入10g糖攪拌至白糖融化
2. 加入玉米油拌均勻
3. 加入牛奶再拌均勻
4. 篩入低筋面粉
5. 以不規(guī)則的方向拌至無干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果攪拌起來感覺太稠有阻力，那就適當(dāng)加些牛奶進(jìn)行調(diào)一下，加入2滴香草精拌均勻
6. 蛋清分3次加入40g白糖打至干性發(fā)泡狀態(tài)，打發(fā)頭可拉出一個直尖角
7. 取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均勻，不要畫圈拌就不會消泡
8. 拌好后把它倒進(jìn)剩下的蛋白里，同樣的方法進(jìn)行拌勻,拌好滴面糊要蓬松，細(xì)膩
9. 倒入鋪了油紙的8寸蛋糕模具內(nèi)，用力震幾下，盡量把里面的氣體震出來
10. 蓋上保鮮膜，扎幾個小孔
11. 上鍋，中火蒸1小時左右即可取出倒扣，晾涼后再脫模
12. ~
13. 糖量我已經(jīng)減了
分享的食譜——《怎么做蒸蛋糕好吃》以后，你學(xué)會了蒸蛋糕最正宗的做法嗎？
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