臘八蒜的家庭腌制方法 怎么腌制臘八蒜
1、紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克 。
2、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器；選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10度～15度的條件下，泡制10天即成 。
3、說明：醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大 。
4、大蒜泡制前必須要切去根部，放入容器后必須用保鮮膜封口或蓋蓋，放在陽光下曬兩三天左右就開始綠了！但兩三天可不是全綠，一周全綠應該沒問題 。
5、其實，臘八蒜綠不綠和溫度有很大的關系，10到15度是最容易讓臘八蒜變綠的溫度 。還有人說溫差可以加快臘八蒜變綠的速度，因此最好的方法是白天用太陽曬曬，晚上天冷了就自然形成溫差了 。
【臘八蒜的家庭腌制方法 怎么腌制臘八蒜】6、把蒜瓣放入醋里之前，表面要是干的 。就是說洗后要么晾干、要么用干凈的布擦干 。另外，還要保證放醋前瓶里面是干燥的，這樣才能確保臘八蒜的保存時間和質量 。
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