普通飯館的廚師與高級酒店的大廚做菜區(qū)別在哪？
【普通飯館的廚師與高級酒店的大廚做菜區(qū)別在哪？】普通飯館的廚師和高級酒店的大廚做菜區(qū)別在哪？我是餐餐美味，非常高興回答這個問題，我的觀點:普通飯館做菜要惠民，高級酒店做菜要品味！
引語這其實就是窮人與富人之間的區(qū)別問題，窮人是有多少錢辦多少事？一個普通小飯館吃個小菜就解決問題了，有錢人追求的是檔次，追求的是品味，體現(xiàn)身份的象征，喜歡去高級酒店去吃，吃昂貴的精致的菜，現(xiàn)在，我從兩者之間的區(qū)別做簡要的分析 。
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惠民沒有錢的老百姓還是比較多的，飯館做菜做的是味道，做的是實惠，廚師用料講究的是適合大眾消費的口味，在小飯館吃飯吃的味道很正宗，到大酒店吃好吃的不一定有好的味道，那只是一個上檔次罷了，這就是飯館廚師與酒店大廚的區(qū)別 。
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精致飯館做菜講究的是量大，有可吃性，酒店做菜講究的是精致、好看、有味覺，吃的是一種感覺，并不是為了吃好飯、吃飽飯而吃，而是為了吃時尚而吃 。吃的精致彰顯出身份與地位，這就是飯館與酒店的區(qū)別 。
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品味品味都是裝出來的，有錢人干的事就是裝，裝的越像越好，酒店大廚做的是山珍海味，有錢人吃的就是山珍海味，不一定量非常大，那品味必須要上去，只有高大上才能夠博取他們的眼球，這就是飯館廚師與酒店大廚最大的區(qū)別 。
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地位小飯館廚師與酒店大廚地位割裂開來，有錢人都喜歡帶朋友到大酒店去消費，因為這是一種地位的象征，大酒店隨便一桌上千塊，甚至上萬塊，對有錢人來說都是小菜一碟，對于沒有錢的人來說，在飯館吃個飯也是比較知足的，飯館更能吃出人情味，酒店吃出利益味 。
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結語其實，飯館廚師與酒店大廚的區(qū)別還是比較大的，飯館做菜人情味要濃一些，酒店做菜吃飯的人利益要重一點，都是為了某種目的，在酒店花小錢可以干大事，最終得到的肯定比失去的多，通過飯館與酒店的對比，我們可以看出菜品，看出人心，看出人情，看出生活的一切，這就是現(xiàn)實的社會，這就是飯館與酒店的區(qū)別，你可以有不同的意見或建議，但我所表達的是現(xiàn)實中存在的，是完全可以達到共鳴的，最后再做個總結吧，飯館吃實惠、吃人情味，酒店吃地位、吃品味、吃目的、吃利益 。
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其他網(wǎng)友觀點大家好我是廚房里的面點師，面點師在酒店工作有十年了，期間做過五星級酒店，也做過一兩百平的小飯館 。所以面點師還是比較適合回答這個問題的，接下來面點師就給大家講一下面點師的一些理解吧
普通廚師與星級廚師的區(qū)別普通廚師就不如星級廚師做菜好吃嗎？
這個理解不是絕對的，有很多小店廚師做的菜甚至比星級廚師還要好吃，但做菜好吃卻不一定能去星級酒店工作，可能有人會問問什么？
起點與人脈
一個廚師的起點很重要，打個比方一個小飯店學徒的廚師，他想要去五星級酒店工作必須有一個熟悉的人去帶，那人脈是怎么來的？是通過工作認識的，所以如果你起點就是五星級酒店，那么你接觸的圈子也都是五星級，你起點是小飯店那么你接觸的圈子也都是小飯店的工作，
講一個親身經(jīng)歷，面點師以前認識一個廚師，他是在星級酒店學徒，然后拜了一個廚師界很厲害的師傅，所以他本來只是一個學徒，但他師傅直接讓他越級上灶炒菜(相當于提前了三年)，
思想與眼界
人們常說一句話就是跟什么人學什么人，就像我媽小時候跟我說不讓我跟學習不好的人去玩一樣，現(xiàn)在想來是有道理的，同樣這句話也適用于任何行業(yè)
小飯店做的菜注重，量大實惠，味道
大飯店做的菜注重于味道，精細，好看，養(yǎng)生
就比如下面照片里的餅是同一種餅，但擺盤卻不一樣，為什么？
首先小飯店上菜急，沒時間做盤飾，
其次小飯店老板不給買盤飾用品，老板要求的就是量大實惠就行，而且各大飯店翻來覆去都是那些菜，久而久之也就養(yǎng)成習慣，所以長時間在小飯店上班的廚師去星級酒店不是很容易適應
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下面兩張同樣是餅，但一個你能吃飽還便宜，一個你吃不飽但還貴
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其他網(wǎng)友觀點你好，很高興回答你的問題，普通飯館和高級酒店做菜區(qū)區(qū)別在哪里？我可以回答你的問題，我是廚師，大小酒店都做過
普通飯店，一般是私人小企業(yè)，廚房小，一般是一個案臺，或者案臺帶冰箱，一個雙人灶爐子，或者單人灶爐子，很少有小飯館帶何臺的，一般案臺和何臺共用，（何臺，是師傅菜炒好后，裝盤的地方，叫何臺），廚房人員配置一般3到六人左右，一到兩個炒菜師傅，一到兩個配菜師傅，一個打雜，一個洗碗后勤，菜品質量沒那么多講究，主要重視口味好，出品速度快，管理模式也般直接是老板管理，
高級酒店就不一樣了，高級酒店，廚房，餐廳裝潢豪華，廚房人員多，操作空間大，有灶臺，何臺，案臺，水臺，等，分工明確，責任到人，廚房人員崗位有，
廚師長，廚房最高管理人員，
爐子師傅，（分頭爐，二爐，三爐，依次類推，） 。
案子師傅，又稱為配菜，（分主墩，②墩，三墩，依次類推），
上什師傅，又稱為蒸菜師傅，一般一到兩個人配置 。
涼菜師傅，主要工作是做各種涼菜，冷拼，泡菜，等有的酒店，刺身系列菜品是涼菜師傅做，有的是單獨的刺身師傅做
刺身師傅，主要工作是做各種刺身系列菜品，比如，三文魚刺身，象拔蚌刺身，澳洲龍蝦刺身，等，
面點師，主要工作是，制作面食類食品，面包，蛋糕，黃金餅，等
雕刻師，一般上星級高級酒店才有專業(yè)的雕刻師，食雕，冰雕，泡沫雕，等
西餐師傅，也是一般上星級高級酒店才配置西餐廚師，制作各種西餐食品，
高級酒店，管理一般比較嚴格，菜品講究色香味俱全，管理模式有3T，4T等，
廚房寬敞明亮，操作空間大，操作中，不允許串崗，上班，打卡，上交手機，獎罰制度明確，等管理模式 。
溫馨提示，學藝，建議去高級酒店學，學的東西多，管理嚴格，可以提高鍛煉自己，普通飯店管理比較松散 。
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