葡萄酒的年份
氣候會影響葡萄的生長 ， 這些因素包含溫度、日照時數(shù)、雨量和時期 ， 因為每年不同的天氣變化自然左右著葡萄酒釀成的風(fēng)格 ， 特別是在寒冷或天氣不穩(wěn)定的地區(qū) ， 年份之間的差異更為顯著 。由于每年出產(chǎn)的酒都不一樣 ， 酒標(biāo)上標(biāo)示的葡萄收成的年份就相當(dāng)具有參考意義 。從十七世紀(jì)末葡萄酒開始被裝在玻璃瓶中銷售后 ， 葡萄酒的年份就開始具有商業(yè)上的價值 。
天氣變化比較規(guī)律穩(wěn)定的地區(qū) ， 不同年份間的差別比較少 。有的產(chǎn)區(qū)則依循年份的變化 ， 釀造不同類型的葡萄酒 ， 一些特殊的葡萄酒只能在當(dāng)年氣候條件適合時才會生產(chǎn) ， 例如葡萄園波特酒產(chǎn)區(qū)的特優(yōu)年份波特酒 ， 德國冰酒 ， 香檳區(qū)的年份香檳 ， 都只是在特殊年份才生產(chǎn) 。
雖然品質(zhì)佳的葡萄酒大部分都標(biāo)有年份 ， 但也有例外 ， 如無年份的香檳 ， 經(jīng)過多年橡木桶培養(yǎng)的酒精強(qiáng)化葡萄酒 ， 或是某些酒莊推出混合不同年份的特殊產(chǎn)品 。
對釀造者來說 ， 每個年份都有其獨(dú)特之處 ， 但是酒評家還是會針對每個年份提出評價 ， 使得每個年份的價格都有高低的差別 。一般而言 ， 好的年份在生產(chǎn)季節(jié)與采收季都要有充足的陽光 ， 要夠溫暖 ， 但不能過熱 ， 平時將于適度且均勻 。秋季采收時較好干燥無雨 ， 確保葡萄不收污染 。
【葡萄酒的年份】 各品種的葡萄對氣候條件的要求不同 ， 成熟期也不同 。例如采收時的高溫有有利于黑葡萄的成熟 ， 但同樣的條件卻讓白葡萄的酸度不足 ， 釀成的白葡萄酒柔弱 ， 缺乏特性 ， 因此同一區(qū)里紅酒的紅年份 ， 對于白葡萄酒可能只是普通的年份 。因此 ， 紅白葡萄酒分開評價是有必要的 。此外 ， 即使位于同一產(chǎn)區(qū) ， 因小區(qū)域的氣候變化 ， 各葡萄園的自然條件等 ， 會有完全不同的表現(xiàn) 。每一產(chǎn)區(qū)的年份評價僅可以作為參考 ， 而不是的指標(biāo) 。
特優(yōu)年份的葡萄酒價格常常比普通的年份高出許多 ， 好年份通常比較濃郁 ， 豐富且較耐久存 ， 需要花較長的時間才能達(dá)到適飲期 ， 如果太早飲用 ， 可能反而比不上正值成熟期 ， 且價格低廉的普通年份 。選擇年份除了考慮好壞 ， 是否成熟適飲也要一并考慮 。
推薦閱讀
- 14歲太胖怎么辦？14歲太胖如何減肥？
- 急性腎功能不全的癥狀有哪些？急性腎功能不全怎樣治療？
- 寶寶三歲前需要做哪些體檢？嬰幼兒體檢的時間和項目
- 近視是怎么樣形成的？孩子好好的為什么會近視？
- 臨產(chǎn)的癥狀有哪些？孕婦臨產(chǎn)應(yīng)該注意什么？
- 燒開的水面上的浮渣是什么？熱水上的浮渣可以喝嗎？
- 怎樣預(yù)防老花眼？老花眼要怎么預(yù)防？
- 生二胎對女人身體的影響？生二胎對女人身體有哪些影響？
- 男人應(yīng)該怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人養(yǎng)腎的方法有哪些？男人怎么做才能養(yǎng)腎？