茶葉怎么區分好茶和一般茶？
茶葉怎么區別好茶還是一般茶 ， 這個分法其實是不夠詳細 ， 茶葉應該分成絕版好茶 ， 一般好茶 ， 一般茶 ， 低檔茶和騙子忽悠專用神茶 。
絕版好茶的特點是不可復制 ， 首先我做一個聲明 ， 我雖然天天聊茶 ， 但是我是從來不聊講故事的天價神茶的 ， 就如絕版好茶 ， 絕的的機會并不是價格 ， 凡是能批量上市的都不是絕版的 。以前我聊過的野茶 ， 一年就采摘一次一天 ， 今年剛剛做過一次真事 ， 六月份我在市場上遇到老朋友還有點庫存茶葉 ， 結果一共二十來斤茶葉分成六七包 ， 我要了其中兩包 ， 一共四斤三兩 ， 這是一位茶農在小喬木茶樹上采摘做的龍井 ， 一共五棵樹 ， 只有其中一顆有青桂皮味 。再如我們老家 ， 有一塊十幾畝茶山頭一年山火燒著了 ， 第二年三三兩兩的長出一些枝條 ， 火燒過以后都是草木灰上長出來的 ， 而且每株茶樹就幾個枝條 ， 這些枝條的茶芽非常粗壯 ， 十幾畝低請人采摘了兩天做了四五斤干茶 ， 這些茶有蜂糖香 ， 也是非常難得 。絕版好茶就是不可復制 ， 可遇不可求 。
一般好茶指的是各類茶葉中的頭采茶 ， 開園茶等各種高等級茶葉 ， 這些茶類除了黑茶普洱這次忽悠年份古樹的以外 大多數的茶種都有 ， 尤其是那些小官兌 ， 個體非批量做的 ， 這些好茶在當季的時候 遇上合適的人 合適的價格 ， 合適的機會一般都會遇上 ， 這類茶的特點是遇上誠實內行的圈內人 能夠說出茶葉的工藝 ， 種類 產地 ， 采摘時間 ， 加工手法 ， 等等 ， 像我們龍井圈里面能分辨西湖龍井 錢塘龍井 ， 浙江龍井的能力都是來自于這些茶葉的特征 ， 這在圈子里面也是話題最多的等級 。
一般茶 ， 就是指的那些商品茶 ， 品牌茶 ， 批發市場上一箱一件官兌混合以后得茶葉了 ， 有些人是特別推崇大品牌大企業的 ， 我請問幾個問題以西湖龍井中的盧正浩為例 ， 請問盧正浩一年銷售多少茶葉 ， 茶葉產地在哪里？在哪里收購的?是什么茶種 ， 什么時候的茶葉？假如有基地的話 ， 基地在哪里？配套的茶葉加工地點在哪里？配套的采茶工 ， 臨時是哪里來的?等等問題有很多 ， 其實中國的大茶企都有這些問題 因為中國的茶地是分給個人的 ， 加工形式是個體加工成品或半成品 ， 企業是精制分級包裝銷售 ， 所以各茶區是有批發市場收購交易的 。那這些企業的茶葉哪里來?
低檔茶 ， 就是明顯的低檔等級茶葉 ， 如春茶的尾茶 ， 夏秋茶等茶葉了 ， 這些茶葉的特點是數量大宗 ， 價格經濟實惠 。
騙子忽悠專用茶分兩種 ， 一種是個人行為 ， 大家說的奸商 ， 以次充好 宣傳過度 ， 以陳充新茶 等等 ， 一種是行業性忽悠專用茶 ， 普洱炒作吹噓忽悠和黑茶傳銷就不用說了吧 ， 一句越陳越好就已經是秀智商稅了 。現在網上有一類獵奇的人 ， 喜歡把落后地方的陋習拿出來吹噓 ， 除了茶葉 ， 有一樣臭豬肉也是見到不少 ， 發霉成綠色毛茸茸了 ， 用火燒水槍洗的那些視頻很多 ， 一看這些發臭豬肉地址 ， 和普洱一樣是川西湘西云南 ， 和安化黑茶藏茶普洱是不是同一產地 ， 同樣手法?
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其他網友觀點謝謝邀請~
分辨茶質量優劣這種行為我們稱之為評茶 ， 是一種專業技能 ， 需要有很多經驗的積累和對茶葉的加工、種植、存儲等各種知識都有一定的了解 ， 才能做出準確的判斷 。但有一些方法是茶小白也能夠很直觀的去辨別優劣的 。
一款茶的內質是否豐富 ， 它的生長環境要優良、生長狀況要好 ， 才會在葉片里積累豐富的內含物質 。工藝好壞可以調整一款茶的滋味 ， 但是是無法改變其內質成份的 ， 或者說只能是減少內質成份 ， 但無法增加 。
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從茶的內質上分辨：
壹｜重量
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用手抓一把茶 ， 同樣類型的茶 ， 內質豐富的茶一定更重 。尤其是那些樹齡大或生長于荒野中的茶 ， 明顯比一般的臺地茶重 。不過這個方法是需要有很多同類產品做參照對比的 ， 去茶山收茶時會用上 ， 效率還是很高的 。但在平時生活中就用不上了 ， 除非你有一款每天喝的口糧茶做參照對比物 。
貳|相對耐泡度高
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耐泡度高是指多次出湯后依然有滋味 ， 并非單指色澤變化 。內質豐富的茶一定更耐泡 ， 所以看一款茶的耐泡度也是一個非常便捷 ， 可以具體量化判斷的方法 。但一定是同類型的茶做對比 ， 不能拿生普和龍井比 ， 非常普通的普洱也會比最好的龍井耐泡 ， 畢竟兩種茶的種類和追求的特點是不一樣的 。耐泡度也要匹配沖泡方式 ， 最佳的是用功夫茶的方式來沖泡 。
叁｜湯色透亮看茶湯是否透亮 ， 是一個比較直觀的去辨別茶好壞的方式 。這里有原料的因素 ， 也有工藝的因素 ， 但只要不是工藝出了大問題 ， 主要還是原料的因素 。
這個辨認方法很多人存在誤解 ， 我就見過不少 ， 他們認為茶湯里有茶渣就是不好的茶.......看茶湯是看透亮度 ， 比如沖泡出來的茶湯是否清澈見底 ， 還是渾濁不清 。比如說下圖這兩杯老樅水仙的茶湯 ， 湯色烏黑濃郁 ， 但還是清澈見底 。
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因為原料內質豐富的茶 ， 一定有足夠的生長周期 ， 它的革質層厚 ， 植物膠豐富 ， 密度大且緊實 ， 葉片上的物質不會輕易散掉 。
一些生長周期短 ， 比如剛種了幾年的茶樹 ， 一年采摘好幾次的茶樹 ， 其葉片一定相對輕薄 。在高溫下沖泡 ， 葉片的細胞壁很容易被沖散掉 ， 所以茶湯中就會看到很多漂浮的小顆粒 ， 就算茶湯顏色很淡 ， 也會覺得渾濁 ， 是無法看透到杯底的 。
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其原理就如同用養了兩個月的雞燉湯和用養了好幾年的老母雞燉湯一樣 。
肆｜口腔的醇厚及飽滿感我們的味覺雖然很靈敏 ， 但要清楚的辨別出各種香氣、滋味還是需要經過一些訓練的 。但是通過口腔去感受茶湯的醇厚感及飽滿度是可以很容易掌握的技巧 。
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醇厚感簡單來說 ， 就是看滋味是不是夠濃郁、豐富 。飽滿感可以通過含住茶湯 ， 收縮口腔里的空間來感受 ， 優質的茶湯會給你一種有張力有彈性的感覺 。另一種感覺是看滋味入喉的深度 ， 味道是在前顎還是到兩頰 ， 或是入到喉嚨 ， 有的茶甚至連胸腔初都能有感覺 ， 以越深越持久為好 。
一款茶好不好 ， 它的內質是否豐富雖然是根本 ， 但還要看加工的工藝是否正確 ， 存儲是否干凈 。下面幾個方法很難說是通過內質來判斷還是工藝或存儲了 。
壹|茶湯是否柔滑
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小時候喝中藥 ， 很苦那種 ， 真是的捏著鼻子死命吞咽才能喝得下去 。還有那些刺激性飲料 ， 大家留意一下 ， 是否也要有比較刻意的吞咽動作 。但我們喝到美味的茶湯時 ， 含在口中似乎自己就化掉、滑了下去 ， 好像都不需要我們去吞咽 。一個是美味的茶湯會唾液腺受到刺激產生唾液 ， 就會有生津感使口腔潤滑 。另外一個是膠質豐富的茶湯 ， 潤滑效果也很顯著 。
貳|香氣茶香分干茶香、茶湯香、杯底香 ， 茶湯香又分用鼻嗅的香味和入口的香味 。原料、制作、存儲干凈的茶 ， 干茶香氣很醇和 ， 干聞就給人很舒適的感覺 。
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對比沖泡出來的茶湯味道和喝入口中的味道是很容易看出工藝水平的 。工藝好的茶 ， 香氣是落入水中的 ， 否則聞起來很香 ， 入口卻寡淡無味 。還有 ， 看入口的茶湯中是否有干茶的味道 ， 添加的香味落不到茶湯中 。
叁|耐不耐高溫沖泡這點是存在一些爭議的 ， 但我堅定的認為好茶是耐高溫的 ， 綠茶也一樣 。像那些內質很豐富、革質層厚、植物膠豐富的茶 ， 溫度不高根本沒法泡出味道 。
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有一些茶為了追求鮮甜感、高揚的香氣 ， 發酵度降低、焙火降低 ， 滿足了口腔的滋味需求 ， 這倒是無可厚非 。但是茶性以及被改變了 ， 還跟消費者說是溫性的茶就有些不好了 。
判斷好茶的方法雖然多種多樣 ， 但物質的基本規律和邏輯是一致的 ， 只要記得不可輕信一些玄機妙法 ， 就可以避免很多上當受騙的機會 。
其他網友觀點茶葉的好壞 ， 主要從形、味、香、色四個方面鑒別 。
一、外形 ， 主要從五個方面來看 ， 即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度 。
1、嫩度
一般嫩度好的茶葉 ， 符合外形要求（“光、扁、平、直”） 。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據 ， 只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶 。這里需要提到的是 ， 最嫩的鮮葉 ， 也得一芽一葉初展 ， 片面采摘芽心的做法是不恰當的 。
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2、條索
一般長條形茶 ， 看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格 。
3、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度 ， 以勻整為好 ， 斷碎為次 。比較標準的茶葉審評 ， 是將茶葉放在盤中（一般為木質） ， 使茶葉在旋轉力的作用下 ， 依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層 。
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4、凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少 。凈度好的茶 ， 不含任何夾雜物 。
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二、色澤
好茶均要求色澤一致 ， 光澤明亮 ， 油潤鮮活 ， 如果色澤不一 ， 深淺不同 ， 暗而無光 ， 說明原料老嫩不一 ， 做工差 ， 品質劣 。
比如：紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等
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三、香氣
茶葉經開水沖泡五分鐘后 ， 傾出茶汁于茶碗內 ， 嗅其香氣是否正常 。以花香 ， 果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳 。而煙、餿、霉 ， 老火等氣味 ， 往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致 。
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【茶葉怎么區分好茶和一般茶？】
四、滋味 （編輯不易 ， 喜歡的朋友 ， 點贊+關注也可以推薦給朋友喲！）
"濃"是明顯能感覺到茶湯的浸出物豐富 ， 可以說是茶湯的濃度高；入口時類似苦澀感 ， 之后可以感受到茶味濃但不苦 ， 舌頭上有種收緊的感覺 ， 但不澀 ， 可以描述為"濃烈"；
剛開始時感受到茶味濃 ， 有一定稠度和滯留在舌頭的感覺 ， 然后伴隨有較強的味覺刺激性 ， 可以描述為"濃強"；
"醇"通常是種很舒服的滋味描述 ， 不苦不澀且有一定物質感 ， 但回味較弱；
入口感到內含物豐富 ， 有較強的刺激性和舌頭上有收緊感 ， 但不澀 ， 并且回味甜 ， 以上可以描述為"濃醇" ，
喝完后 ， 有回味 ， 而且有甜的感覺 ， 描述為"回甘" ， 如果還感覺到口腔中唾液的分泌增加 ， 就是所謂的"回甘生津"；有以上的感覺均為好茶！
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最最最最后：
其實好茶和一般的茶 ， 都是取決于你的喜好和適合你的 。
愛一款茶可以是很多因為比如：
健康 ？有人喝茶是為了健康 ， 茶 ， 又被稱為“萬藥之王” ， 的確經常喝茶有益于健康 。
好喝 ？有人就愛喝它的味道 ， 而且它也的確比白開水好喝 ， 這也是最實在的理由 。
樂趣 ？有人就愛喝茶的樂趣 。茶和水結合是充滿趣味的 。聞每一泡茶的香氣 ， 每一泡的茶湯 ， 比較他們的不同等都是一種樂趣 。
所以找到讓你最有記憶深刻的點 ， 找到你最喜歡這款茶的原因 ， 那么這款茶在你眼里一定是最好的茶 。
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