酥理瑪的制作工藝
酥理馮是滇西北普米族、納西族、白族的傳統佳釀，為敬神祭祖驅邪等活動所必備 。酥理瑪以優質大麥為主要原料 。釀造時，首先要把加工的糧食淘洗干凈，然后把它放進鍋里煮，直到籽粒快要煮熟時，取出晾冷再按一定的比例撒上酒曲并攪拌均勻，然后放進大布口袋里發酵 。兩天后，就會散發出酒味，此時就把它密封在大壇子里 。到一定時候，拔出壇塞，放入適量清水，再如前蓋嚴，待2-3小時后即可將壇里的清水倒出來，即成 。綿和醇香，清涼可口，尤其適宜于炎熱的夏季飲用 。
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