汆鵪鶉的做法（京菜）
汆鵪鶉的做法簡單是京菜菜譜的常見菜，不一定要看汆鵪鶉視頻才能學會，但怎么做汆鵪鶉最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道汆鵪鶉吧 。
【汆鵪鶉的做法（京菜）】菜系及功效：京菜 營養不良食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味工藝：汆
汆鵪鶉的制作材料：主料：鵪鶉肉100克
輔料：冬筍10克,口蘑5克,黃瓜15克,雞蛋清35克
調料：黃酒10克,醬油5克,花椒1克,鹽1克,淀粉(豌豆)5克,味精2克
汆鵪鶉的特色：鵪鶉肉白，湯清見底，咸鮮清淡 。
教您汆鵪鶉怎么做，如何做汆鵪鶉才好吃1.將凈鵪鶉肉片成薄片，用雞蛋清和濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻，冬筍、口蘑（水發）、黃瓜均成片 。
2.勺內放入豬油，四五成熱時將鵪鶉片放入油內滑熟倒入漏勺內 。
3.勺內放入湯，加入精鹽、紹酒、花椒水、醬油、冬筍、口蘑、黃瓜和滑熟的鵪鶉肉片，燒開后，撇凈浮沫，放入味精，盛入湯碗內即成 。
汆鵪鶉的制作要訣：本品需鮮湯約400克，口感更好 。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食 。
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