油爆肚仁的做法（京菜）
油爆肚仁的做法簡單是京菜菜譜的常見菜，不一定要看油爆肚仁視頻才能學會，但怎么做油爆肚仁最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道油爆肚仁吧 。
菜系及功效：京菜
油爆肚仁的制作材料：主料：羊肚仁,青蒜,蔥,蒜片,濕淀粉,雞湯,醋,姜汁,紹酒,精鹽,味精,花椒油,熟豬油 。
油爆肚仁的特色：質地脆嫩，清鮮爽口 。
教您油爆肚仁怎么做，如何做油爆肚仁才好吃【油爆肚仁的做法（京菜）】將羊肚仁去掉油脂，洗凈，切成塊；青蒜洗凈，切成段，蔥切丁，一并放入碗中，加入蒜片，姜片，醋，紹酒，精鹽，味精，濕淀粉和雞湯，調成芡汁；將肚仁用開水燙一下，立即撈出；把熟豬油倒入炒鍋里，置于旺火上燒到冒青煙時，放入肚仁塊過油，約2秒鐘，即倒在漏勺內瀝去油 。將花椒油放入炒鍋內，置于旺火上燒熱，放入過油的肚仁塊，爆炒兩下，倒入芡汁，再爆炒3至4秒鐘即成 。
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