過橋米線的做法
起鍋放入蝦皮小火慢炒至顏色變深、水分蒸發炒出味道后關火盛出切碎 ， 起鍋加水煮開 ， 放入米線再次煮開撈出米線瀝干備用 。蝦米放入鍋內加熱 ， 倒入高湯并依次放入米線、金針菇、胡蘿卜、黃瓜、豬肉 ， 美味的過橋米線就完成了 。
過橋米線的制作方法
準備食材：米線、胡蘿卜、黃瓜、蝦皮、豬肉、香菇、姜、鹽、食用油 。
1、胡蘿卜去皮切絲 ， 黃瓜切絲 ， 香菜切段 ， 豬肉洗凈切片 ， 姜切片備用 。
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2、豬肉放入鍋中加水大火煮開 ， 撇去浮沫后轉中火 ， 加入姜片蓋鍋熬煮2小時加鹽調味 ， 再撈出豬肉留高湯備用 。
3、起鍋燒水 ， 水燒開后放入胡蘿卜焯燙一下取出備用 。
4、另起鍋不加油放入蝦皮小火慢炒 ， 顏色變深、水分蒸發炒出味道后關火盛到案板上 。
5、蝦皮切碎 ， 起鍋加水煮開 ， 放入米線再次煮開后 ， 撈出米線瀝干備用 。
【過橋米線的做法】6、將蝦皮放入鍋內加熱 ， 再倒入煮好的高湯 ， 依次放入米線、香菇、胡蘿卜、黃瓜、豬肉 ， 美味的過橋米線就做好了 ， 可根據個人喜好撒上香菜 。
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