蔥燒海參的做法（年夜飯）
蔥燒海參做法簡單是年夜飯菜譜的常見菜，不一定要看蔥燒海參視頻才能學會，但怎么做蔥燒海參最好吃，跟著的做法圖解來做這道蔥燒海參吧 。
蔥燒海參的介紹：這道蔥燒海參一直是我家的家宴菜譜上的一道保留項目，由于海參經(jīng)常在“鮑翅參”的搭配中被提到，所以這道菜無論是放在餐桌上，還是聽起來也多多少少會有點小隆重 。即使用的是鮮海參，我想也能在家宴上表達主人對客人的尊敬和真誠的歡迎吧：）酒店里的海參大多用的都是干刺參，泡發(fā)后烹飪，以遼參為主，價格很高，好的刺參一斤能達到幾千元 。家里自己做的話，我們一般選用普通的海參，以烏參或黃玉參為主，烏參一般五十元一斤，黃玉參會便宜些，在大型的超市或海鮮市場都能買到 。
蔥燒海參的食材和調料：烏參1斤 大蔥1根 姜三片 醬油2大匙（30ml） 鹽3克 糖5克 濃水淀粉30ml 高湯100ml
教您蔥燒海參的家常做法，蔥燒海參怎么做好吃一、姜切片，蔥白切大段，蔥綠切小段，蔥白和蔥綠分開
二、鍋中倒入比平時炒菜略多的油，先放入姜片，幾秒后放入蔥綠
三、小火將蔥綠和姜片煸至變色，撈出丟掉
四、將蔥白放入鍋中，小火煸至表面變色，將蔥白段撈出備用，蔥油留在炒鍋中
五、用小鍋煮一鍋清水，水開后將海參塊放入，焯兩分鐘后離火，過涼水 。這個步驟是去除海參的澀味
六、小心將海參撈出，改刀成條狀，然后放在水中浸泡備用
七、加熱炒鍋中的蔥油，待六成熱時將海參放入
八、翻炒半分鐘左右，倒入生抽，繼續(xù)翻炒至海參外表上色
九、倒入兩大勺高湯（可加蔥葉水：用蔥綠加水煮開），水量略低于海參即可
十、加入糖、鹽調味，小火加熱兩分鐘使其入味
十一、將濃水淀粉倒入鍋中，待湯汁變濃稠且全部能掛在海參表面關火即可
家常美食小貼士：鮮海參的清洗處理1.買回來的海參一定放在無油的容器中浸泡 。2.先將海參的外表洗凈，然后用刀對半剖開 。3.清除掉內部的雜質，最后沖洗干凈 。4.海參需要用水焯一下，焯制之前保持大塊就好，不用改刀 。
【蔥燒海參的做法（年夜飯）】
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