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醬酸萵苣的做法（萵筍）

【醬酸萵苣的做法（萵筍）】怎么做醬酸萵苣好吃？學做醬酸萵苣需要哪些食材？為您提供醬酸萵苣的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的醬酸萵苣 。
腌菜應該是我們日常居家過日子的必備的一種小菜，早點時候就著喝粥，正餐的時候擺上一盤爽脆或酸甜適口的小咸菜都不失是一種愜意的滋味 。世界三大名腌菜：涪陵榨菜、德國的甜酸甘藍、歐洲醬黃瓜 。印象中朝鮮的泡菜應該是世界名腌菜的，但在涪陵榨菜、甜酸甘藍、醬黃瓜的面前就沒有位置了 。濟寧有名的醬菜是“玉堂醬菜”，是濟寧名特醬菜 。清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術生產北方風味醬菜，一時被譽為"京省馳名"、"譽壓江南" 。主菜有包瓜、磨茄等 。從清代至今擁有百年歷史，是山東聞名遐邇的小吃之一 。醬菜是不能叫“咸菜”的，因為醬菜是腌菜里的“頂配”，口感醬香爽脆是咸菜所無法比肩的 。玉堂醬菜是真的好吃，可價格也是真貴，日常吃的話就有點奢侈了 。好在現在有DIY、山寨等技法，那就自己在家做個簡單的醬菜吃，既滿足的胃口又可以體驗一次DIY的樂趣 。我做醬菜的過程純粹是自己杜撰出來的，如有雷同實屬巧合 。
醬酸萵苣的主料：萵苣(1000g)醬酸萵苣的調料：甜面醬(500g)做醬酸萵苣所需廚具：其它
醬酸萵苣的做法圖解步驟
1.萵苣去皮后切大段或滾刀塊碼放在小盆里，撒入精鹽腌漬2小時 。
2.一般萵苣腌漬的變軟即可 。
3.把腌漬好的萵苣擺放在通風處，晾干 。也可用清水浸泡一段時間脫鹽，這樣醬制的醬菜味道是酸甜的 。
4.把晾好的萵苣碼放在醬菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面醬，少許白糖 。
5.翻動萵苣，讓甜面醬覆蓋住萵苣，一天翻動一次醬制7天即可 。
小竅門：1、蔬菜經過精鹽腌漬后在醬制口感會爽脆 。
2、腌漬咸菜類的要腌漬7天以上再食用，可部分減少亞硝酸鹽的傷害 。

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