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鹽焗豬肝的做法（明目食譜）

本食譜來自丫丫0219老師分享的鹽焗豬肝的做法，所屬分類：涼菜、下酒菜、明目、年夜飯，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
年紀漸漸大了，不能再仗著年輕，什么都不注意，得好好補補氣血 。氣血循環不暢或氣血不足時，女人就會面色萎黃、情緒煩躁、頭暈眼花、全身乏力、水腫發胖、、、、、、紅棗、紅豆、魚膠、燕窩、桂圓、阿膠都是調理調理氣血的好食材 。其實除開這些，還有一樣東西補氣血很好，它就是豬肝 。很多人肯定會覺得，這豬肝作為豬體內的毒物中轉站和解毒器官，還含有較高的膽固醇，還是不吃的好 。其實，任何食材，有其利必有其弊，妥善處理，合理烹飪，適量飲食即可 。豬肝，從小一直不吃，總覺得它很有很重的腥味，直到去年被中醫要求每月吃一次豬肝補氣血后，我才慢慢逼著自己吃 。一開始自己不會做，就是去吃我喜歡的潮汕促（火足）肉湯時讓老板加些豬肝，接受這豬肝也花了好長時間的 。接受后才知道，其實這豬肝只要清洗處理得當，烹飪時多加用心是可以最大限度的糾正其異味，還是可以接受的 。至于之前說的它含膽固醇較高，可豬肝其又具有其它食材不可比擬的特殊的營養價值，比如說：豬肝的維A含量就超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；豬肝富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體骨骼發育；此外豬肝還含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，是營養性貧血兒童較佳的營養食材，只要控制好攝入量也一樣可以安全食用，我每月就特殊日子吃一次，每次還不超過50g,這絕對安全 。至于烹飪方法嘛，我雖然接受了豬肝，但我很怕生切豬肝，而且那種做出來滑嫩口感的我也不太接受，鹵熟或是焗熟再切，這種不管是從口感上還是做法上，我比較能接受 。用鑄鐵鍋做【鹽焗豬肝】，很方便特適合我這種懶人 。
做鹽焗豬肝所需食材：主料：豬肝適量
輔料：粗鹽少許，花椒少許
鹽焗豬肝的做法步驟：1. 豬肝處理干凈，用廚房紙巾吸干水分備用；
2. 在鍋內平鋪一層粗鹽，并在粗鹽上撒上少許花椒；
3. 蓋上鍋蓋，中小火加熱至鍋中鹽發出沙沙的響聲；
4. 將豬肝放入鍋內，蓋上鍋蓋中小火焗；
5. 10分鐘后開蓋，給豬肝翻身，再蓋上鍋蓋繼續焗10分鐘；
6. 再10分鐘后開蓋，用筷子擦入豬肝最后部位，拔出筷子無血色，即可關火出鍋 。
溫馨提示：TIPS:1. 豬肝要現買現吃，做之前要好好處理血水（下面會說）；2. 豬肝放入鍋中后，放幾片姜一起焗能去腥味，我忘了，后面才加的 。【豬肝除腥法】1. 將豬肝放于水龍頭下反復沖洗；2. 將豬肝放水中泡，并滴上幾滴白醋；3. 要勤換泡豬肝的水，泡上1小時左右，天氣熱可放冰箱完成；4. 泡好后再次放到水龍頭下沖洗即可 。
【鹽焗豬肝的做法（明目食譜）】

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