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榨菜雞絲的做法（補虛養身食譜）

榨菜雞絲的做法簡單是補虛養身食譜的常見菜 ， 不一定要看榨菜雞絲視頻才能學會 ， 但怎么做榨菜雞絲最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道榨菜雞絲吧 。
菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜 小兒營養不良食譜
口味：酸甜味工藝：生炒
榨菜雞絲的制作材料：主料：雞肉200克,榨菜50克
調料：大蔥5克,鹽1克,料酒3克,醋3克,醬油3克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
榨菜雞絲的特色：【榨菜雞絲的做法（補虛養身食譜）】脆嫩渾香 ， 余味悠長 ， 可開胃 。
教您榨菜雞絲怎么做 ， 如何做榨菜雞絲才好吃1.雞肉切成0.3厘米左右、粗細均勻的絲 ， 用料酒、鹽、淀粉、調勻碼味 。
2.榨菜洗凈切絲（過咸可用水泡洗一下）；大蔥取用蔥白洗凈切小段 。
3.炒鍋放油燒至三四成熱 ， 放入肉絲炒散 ， 加少許醬油以上色 ， 再下榨菜 ， 加料酒、白糖、醋、蔥白段翻炒 ， 最后加味精炒勻即可 。
榨菜雞絲的制作要訣：淀粉的使用：菜肴上漿加淀粉要適量 ， 滑熘豬、禽、魚類片、丁、絲都需用淀粉掛漿 。持漿的作用是使肉類食品吃時鮮嫩可口 ， 色澤晶亮 。但淀粉的乃是要適當 ， 淀粉過多 ， 看上去黏黏糊糊的 ， 吃口也不好；淀粉過少 ， 又起不了掛漿的作用 。一般說來 ， 按50克主料加5克干淀粉的比例掛漿 ， 就可以使菜肴鮮嫩味美 。
小帖士-健康提示：
雞肉富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素 。榨菜味道鮮美 ， 能增進食欲 ， 對有早孕反應 ， 不思飲食者尤為適宜 。

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