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【芝麻的營養價值】芝麻


【芝麻的營養價值】芝麻

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芝麻的詳細介紹
芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳 。芝麻既可食用又可作為油料 。古代養生學陶弘景對它的評價是“八谷之中，唯此為良” 。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品：芝麻醬和香油 。
芝麻的食療功效
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；
有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效；
可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥 。
芝麻的營養價值
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；
3. 芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤 。
食用芝麻的相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人食用；適宜婦女產后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用；
2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食 。
與芝麻相克的食物相克
芝麻忌與雞肉同食 。
芝麻的加工方式
1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；
2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工后再吃 。
3. 炒制時千萬不要炒糊 。
其它相關
《　神農本草經》說，芝麻主治“傷中虛贏，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓 。”
《抱樸子》：耐風濕，補衰老 。
《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良 。
《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食 。
《本草求真》：下元不固而見便溏，陽痿，精滑，白帶，皆所忌用 。
古代養生學家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生 。
在我國古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣 。
【【芝麻的營養價值】芝麻】

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