來看看各地釀造黃酒所用的原料吧
【來看看各地釀造黃酒所用的原料吧】黃酒在我們生活中所占的分量也是非常的重要的 ， 前列是它的營養(yǎng)價值 ， 第二便是它的保健作用了 ， 那么 ， 我們在喝黃酒的時候有沒有產(chǎn)生過這樣的疑問呢？黃酒是用什么原料釀造的呢？下面 ， 我們就來看看吧 。
黃酒是用谷物作原料 ， 用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒 。在歷史上 ， 黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟(學(xué)名：Setariaitalica ， 在古代 ， 是秫、梁、稷、黍的總稱 ， 有時也稱為梁 ， 現(xiàn)在也稱為谷子 ， 去除殼后的叫小米) 。在南方 ， 普遍用稻米(尤其是糯米為較佳原料)為原料釀造黃酒 。由于宋代開始 ， 政治、文化、經(jīng)濟中心的南移 ， 黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省 ， 南宋時期 ， 燒酒開始生產(chǎn) ， 元朝開始在北方得到普及 ， 北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮 ， 南方人飲燒酒者不如北方普遍 ， 在南方 ， 黃酒生產(chǎn)得以保留 ， 在清朝時期 ， 南方紹興一帶的黃酒稱雄國內(nèi)外 。目前黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地 ， 山東、陜西、大連等地也有少量生產(chǎn) 。
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