鳳尾腰花的做法（湘菜）
鳳尾腰花的做法簡(jiǎn)單是湘菜菜譜里的常見(jiàn)菜 ， 但怎么做鳳尾腰花最好吃 ， 主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整 ， 跟著來(lái)做這道鳳尾腰花吧
鳳尾腰花的配料：
豬腰3個(gè)約300克 ， 凈冬筍50克 ， 水發(fā)香菇10朵 ， 鮮紅椒25克 ， 醬油1湯匙 ， 料酒2茶匙 ， 香油、胡椒粉、蔥、姜、生粉各適量 ， 上湯少許 。
如何做鳳尾腰花：
①將豬腰撕去皮膜 ， 片成兩半 ， 再片去腰臊 ， 用鹽、生粉拌勻 。
②先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀 ， 再用直刀法切 ， 每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形 。
③冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條 ， 蔥切成段 。將醬油、湯、味精、濕淀粉倒入碗內(nèi) ， 調(diào)成汁備用 。
【鳳尾腰花的做法（湘菜）】④燒熱鍋 ， 下油至滾 ， 放入腰花炸至成熟時(shí)倒漏勺濾油 。鍋內(nèi)留適量油 ， 放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下 ， 隨即倒入調(diào)好的汁 ， 待汁稠時(shí)倒入滑熟的腰花 ， 翻炒片刻 ， 灑上花椒粉 ， 淋入香油裝碟即可 。
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