法式黑菌燉小母雞的做法（法國菜譜）
法式黑菌燉小母雞的功效與作用：抗腫瘤、防癌抗癌
法式黑菌燉小母雞的食材和調料：小母雞一只鮮圓形羊肚菌150克干黑羊肚菌50克雞胸肉150克百里香兩支干雪莉酒30毫升料酒（或干邑)一湯匙胡椒粉適量鹽適量橄欖油適量黃油適量大蒜兩瓣
教您法式黑菌燉小母雞的家常做法，法式黑菌燉小母雞怎么做好吃1.小母雞用鑷子小心夾去雜毛
2.絨毛用火燎一下，把小母雞胸腔里的內臟清除干凈，切去雞屁股上的油脂囊，洗凈擦干備用
3.鮮圓形羊肚菌洗凈，干黑羊肚菌用溫水泡發(fā)，把菌撈出洗凈，浸泡的水沉淀后，用紗布過濾備用 。把雞胸肉和圓形羊肚菌斬細，適當的加入鹽和胡椒粉，倒入約10毫升雪莉酒，拌勻
4.把拌好的肉餡小心的用勺子釀入雞的胸腔內，盡量不要沾到雞皮
5.把雞腿交叉，用繩子綁好，放在冰箱里腌制6小時
6.找個小鍋，鍋微微燒熱，倒入少許橄欖油，加入如核桃大小的黃油，小洋蔥切成四瓣，稍微炒香，加入羊肚菌略炒一下
7.把鍋平晃一下，讓黑羊肚菌和洋蔥平鋪在鍋底，把小母雞平放在羊肚菌面上
8.倒入浸泡羊肚菌的汁液，加入剩余的雪莉酒
9.放入百里香，湯汁燒開后，不間斷的用勺子舀起蘑菇湯汁，淋在雞胸上，不能少于10分鐘
10.最后蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鐘 。這個時候小母雞剛剛熟，肉正嫩 。期間也可以把小母雞翻面，盡量動作輕些，不要弄破皮，其實，無需翻面也非常入味
【法式黑菌燉小母雞的做法（法國菜譜）】11.小母雞燉熟后，再找個小鍋，把菌湯倒出，開小火，湯汁不能燒沸，溫度在50度左右即可 。加入如核桃大小的黃油，大蒜切成片，和湯汁一起攪拌約兩分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉，拌勻后，把蒜片夾出丟掉，湯汁淋在雞上就可以了
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