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素咕咾肉的做法（榨菜）

怎么做素咕咾肉 好吃？學做素咕咾肉 需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的素咕咾肉。
本食譜來自【甯夢】老師分享的素咕咾肉 的做法 。所屬分類：肉類, 豬，下飯菜、肉類、午餐；需要烹飪時間：30–60分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；適宜人群：一般人都可食用 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用 。
今天小夢給大家帶來一個素咕咾肉——豆腐咕咾肉 。豆腐乃是平常的不能再平常的食材，雖其自身無味，卻極能吸收同煮食材的鮮香，變身成為盤中的主角 。亦或是用濃重的調味烹之，煮成之后其味也上佳 。這道咕咾豆腐的參照是咕咾肉，自小愛吃無比，相信多數人面對一盤咕咾肉，都能吃下滿滿一大碗飯 。
做素咕咾肉 所需食材：主料：老豆腐200g，菠蘿300g，淀粉A2大勺，蕃薯醬1.5大勺，白砂糖2大勺，鹽1小勺，金龍魚外婆鄉榨菜籽油適量，淀粉水1大碗水+2大勺淀粉B
素咕咾肉 的做法步驟：1. 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 精選本土地道原料，成就地道菜籽油香味，地道菜籽油口感 。加工原料為非轉基因菜籽油：原料采用非轉基因油菜籽，精選優質原料 。壓榨工藝 小榨風味：小榨風味油壓榨技術，烹飪風味菜肴味道好，保留菜油的營養和醇香 。風味菜香 品質保障：保留地道菜油濃香，少油煙泡沫，煎、炒、煮、炸皆宜，優良品質保障 。
2. 菠蘿切塊放入淡鹽水中靜置約10分鐘，放一旁備用 。
3. 老豆腐切成小塊 。
4. 水煮沸后轉小火煮五分鐘左右，不喜歡豆腐味的可多煮一會兒 。
5. 裹上淀粉 。
6. 先把鍋燒熱，再放入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，油不要太少 。
7. 等油溫達到七八成熱后再下豆腐 。即油開始冒青煙，手離油面一尺遠有比較熱的感覺 。剛下鍋時不要去攪動，可輕輕晃動鍋，炸一會兒后翻面，炸至微黃色即可 。
8. 炸好了，炸好的油別浪費了，先在一旁備用著 。
9. 剛才炸豆腐的油放入1大勺，再放入番茄醬翻炒一分鐘左右，炒出紅油 。然后再放入糖、淀粉水、鹽炒至鍋內醬汁濃稠，最后再放入白醋 。
10. 炒好的醬 。
11. 倒入豆腐快速炒1分鐘 。
12. 關火，倒入菠蘿攪拌均勻 。
13. 完成了 。
溫馨提示：不喜歡豆腐味兒的，在水中多煮一會兒，可以多去除些豆味兒 。豆 腐不要切太大塊，小小的丁狀口感最好，太大的話中間會沒有味道 。豆腐煎到微黃即可，不要煎的太過，否則會有些偏硬，影響口感 。豆腐瀝干水后要盡快裹上淀粉煎制，否則豆腐會粘在一起很難分開 。建議使用罐頭菠蘿，口感更勝一籌，煮番茄汁的時候，用一部分罐頭中的菠蘿汁代替水，會更好吃，更甜蜜哦 。
【素咕咾肉的做法（榨菜）】

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