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開胃魚頭的做法（菠菜）

開胃魚頭的做法簡單是菠菜做法大全的常見菜 ， 不一定要看開胃魚頭視頻才能學會 ， 但怎么做開胃魚頭最好吃 ， 跟著食譜大全的做法圖解來做這道開胃魚頭吧 。
開胃魚頭的食材和調料：信陽南灣大魚頭1個（重約2千克） ， 香蔥末20克 ， 原色燴面和用南瓜汁、菠菜汁、西紅柿汁
教您開胃魚頭的家常做法 ， 如何做開胃魚頭才好吃調料
開胃料200克 ， 鹽6克 ， 味精10克 ， 雞精15克 ， 料酒15克 ， 色拉油20克 。
制作
1、魚頭去鱗 ， 對半剖開 ， 去掉魚鰓后洗凈 ， 控干水分 。
2、魚頭加鹽、雞精、味精、料酒腌漬30分鐘至入味 ， 放入盤中 ， 上面放調好的開胃料 ， 上籠大火蒸15分鐘 ， 取出撒香蔥末 ， 淋20克色拉油 。
3、在蒸魚頭的同時 ， 將四色燴面分別放入沸水中大火煮7分鐘 ， 撈出放入碗中 ， 跟魚頭一起上桌 ， 食用完魚頭后將剩余的湯汁跟燴面拌勻食用 。
營養常識小貼士：開胃魚頭的特色：
酸辣開胃 ， 回味無窮 。
制作關鍵
信陽南灣大魚頭是花鰱魚頭 ， 由于信陽南灣的水質較好 ， 因此這種魚頭的肉質較嫩 ， 幾乎沒有腥味 ， 所以初加工時只需加鹽、雞精、料酒來祛腥即可 。
備注
開胃料的制法 原料：云南小米辣1 。5千克 ， 廣西玉林酸甜椒（成品有售 ， 口味酸甜微辣 ， 每瓶約5塊錢）1 。5千克 ， 鮮青尖椒1千克 ， 野山椒400克 ， 蔥段500克 ， 姜塊250克 ， 大蒜200克 ， 色拉油2 。5千克 ， 鹽40克 ， 味精30克 ， 雞精20克 ， 李錦記蒸魚豉油250克 ， 啤酒500克 ， 蠔油100克 。
【開胃魚頭的做法（菠菜）】制作：1、小米辣、酸甜椒、青尖椒、野山椒分別切小粒；大蒜、姜塊、蔥段切小粒 。2、鍋內放入色拉油 ， 燒至七成熱時放入蒜粒、蔥粒、姜粒小火煸香 ， 入小米辣粒、酸甜椒粒、野山椒粒小火煸炒5分鐘至出香 ， 烹啤酒 ， 用鹽、雞精、蠔油小火燒開后再用小火熬30分鐘 ， 入青尖椒粒、味精、李錦記蒸魚豉油調味后出鍋 ， 放涼即可 。制作關鍵：整個過程要用小火 ， 時間一定要控制在30-40分鐘 ， 必須最后放蒸魚豉油 ， 放早了影響醬料的色澤 。開胃料保存時間為兩天 ， 溫度控制在5度 ， 冰箱內冷藏 ， 切不可進水 。

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