大菜酸菜魚圖解的做法（香菜）
大菜酸菜魚圖解做法簡單是香菜做法大全的常見菜，不一定要看大菜酸菜魚圖解視頻才能學會，但怎么做大菜酸菜魚圖解最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道大菜酸菜魚圖解吧 。
大菜酸菜魚圖解的食材和調(diào)料：淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根 。
腌魚大菜酸菜魚圖解的食材和調(diào)料：蛋清1粒、淀粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙 。
教您大菜酸菜魚圖解的家常做法，如何做大菜酸菜魚圖解才好吃1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；
2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚大菜酸菜魚圖解的食材和調(diào)料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘；
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃；
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)（建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議）；
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可 。
小貼士：1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好；
2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；
3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈；而加一點白糖，我覺得會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美；
4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了；
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦；
6、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個步驟喲，很香呢！
【大菜酸菜魚圖解的做法（香菜）】
推薦閱讀
- 方絲巾的系法圖解 這樣系簡單又好看
- 菠蘿頭怎么扎圖解短發(fā) 潮流發(fā)型新推薦
- 磷蝦蒸蛋羹做法圖解 好看又看吃
- 酸奶酸菜魚的正宗做法教程 奶酸菜魚的做法
- 鮮橙藕片做法圖解 超簡單藕片吃法大人小孩都喜歡
- 痣相圖解：不孝子的痣相解析
- 紅棗薏米水做法圖解 紅棗薏米水怎么做
- 自制脆棗做法圖解 脆棗是如何制作的?
- 穿鞋帶方法圖解步驟 只需這幾步輕松搞定
- 薏米山藥粥做法圖解 一道很好的養(yǎng)生粥