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糖藕片的做法（蓮藕）

本食譜來自【小羅妹m】老師分享的糖藕片的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類 ， 適宜人群：一般人群均可食用 。老幼婦孺、體弱多病者尤宜 ， 特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用 。
怎么做糖藕片好吃？學做糖藕片需要哪些食材？為您提供糖藕片的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味糖藕片 。
糖藕片 ， 是一種甜品 。南方人最熟悉不過的零食 ， 記得小時候 ， 年貨中少不了糖藕片 ， 吃在嘴里非常甜蜜 ， 大人小孩都喜歡 ， 且制作方法也很簡單 。
做糖藕片所需食材：主料：蓮藕500克 ， 白糖400克
糖藕片的做法步驟：1. 新鮮蓮藕兩節 ， 蓮藕選購老一點的口感比較好 。
【糖藕片的做法（蓮藕）】2. 蓮藕切片 ， 厚度4毫米左右 ， 不能太薄也不能太厚 ， 薄 ， 藕片煮熟會縮水 ， 太厚 ， 藕片不容易炒干 。
3. 鍋中放入清水 ， 水開后 ， 把藕片放入鍋中焯1-2分鐘 ， 這步不能省略 ， 焯過水的藕片成品會變軟 ， 口感好 。
4. 焯過水的藕片 ， 用漏勺撈出放入大碗中 ， 倒入白糖 ， 攪拌均勻 ， 再用保鮮膜蓋好 ， 腌制半小時 ， 蓋保鮮膜是為防止藕片氧化 ， 腌制是讓藕片更入味 ， 藕片上的水分在腌制過程中會滲出來 ， 炒藕片時間會縮短哦！
5. 半個小時過去后 ， 藕片上的水份已經出來了 ， 同時糖已經滲透藕片 。
6. 把藕片和糖水倒入不粘鍋中 ， 調中火慢慢熬煮至糖水變濃稠 ， 用勺子不斷翻炒防止糖水糊鍋底 。
7. 這個時候轉小火慢慢翻炒（注意喔 ， 繼續中火煮糖水會容易變黃變糊）
8. 繼續不停翻炒 ， 看到這個樣子 ， 關火 ， 待自然涼透就可以出鍋 。
9. 完成
10. 成品
溫馨提示：制作糖藕片過程中 ， 注意觀察火侯 ， 以免炒黃會影響色澤和口感！吃不完就用罐子密封好 ， 可以存放好長時間 。白糖與藕片的分量一定要按照比例添加 ， 白糖量不足 ， 炒出來的糖藕片不會反沙 。

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