紅豆糕的家常做法 紅豆糕的家常做法與步驟
1、食材：紅豆250克 ， 沸水4杯 ， 水1/2杯 ， 糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯 ， 澄面粉1/4杯 ， 油2湯匙 ， 馬蹄粉一斤 ， 一斤粉5斤水 ， 用半斤糖 。
2、紅豆沖凈 ， 揀去雜物 ， 用冷水浸2小時 ， 瀝水 。拌勻2種干粉 。
3、3公升深鍋內放入紅豆 ， 加沸水4杯 ， 蓋好 ， 大火熱5分鐘水便燒開 。改用中火（70%火力）煮40分鐘 ， 再用大火熱20分鐘 。這時鍋內水分約有1杯 ， 泌出豆汁 ， 紅豆留用 。
4、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻 ， 加入沸騰之紅豆汁1杯 。
5、拌糖及油入紅豆內使溶化 ， 慢慢注下粉漿 ， 不停攪拌至均勻 。
6、倒紅豆糕糊進已涂油之長盤（21×11×6厘米）內 ， 用膠膜包緊 ， 四角蓋以鋁箔 ， 啞面向外 。
【紅豆糕的家常做法 紅豆糕的家常做法與步驟】7、置糕盤近轉盤邊沿處 ， 大火熱8分鐘 ， 將糕盤作180度之位置轉移 ， 繼用中火（70%火力）熱7分鐘 。擱置待冷后切塊供食 。
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