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豆腐燒的做法（湖南小吃）

怎么做豆腐燒好吃?學做豆腐燒需要哪些食材?為您提供豆腐燒的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味豆腐燒!
豆腐燒的介紹：“素”版的章魚小丸子
豆腐燒的食材和調料：低筋面粉130克 內脂豆腐400克 雞蛋1個 泡打粉1/2小匙 生抽10克 涼水200克 葵花籽油10克左右 杏鮑菇1個 洋蔥半個 卷心菜 海苔 照燒醬 沙拉醬 香蔥
豆腐燒的的家常做法，豆腐燒怎么做好吃【豆腐燒的做法（湖南小吃）】一、準備材料 。洋蔥、卷心菜切小塊，卷心菜切細，杏鮑菇切小丁
二、雞蛋打散，加入涼水和生抽，拌均勻
三、加入面粉和泡打粉，拌至無粉粒的面糊，再加入葵花籽油，拌均勻
四、把豆腐放入，壓爛、拌均勻
五、章魚燒的小鍋燒熱，保持中小火，舀入七分滿的面糊
六、每份面糊中撒入一小撮的杏鮑菇
七、再撒入洋蔥丁
八、再撒入卷心菜
九、再往每個小窩加入一點面糊，這樣漫出來沒有關系
十、待四周有些定型后，用一根筷子把周圍的面糊往小洞里攆
十一、再多等幾分鐘，用筷子試試面糊靠每口小窩周圍壁的皮有沒有定型；如果是定好型的，用一根筷子往它中間一戳，它的一邊自然就翹起來了，再轉一轉，給翻個身
十二、把上面沒熟的部分轉到底部，定型后，再轉回來，反復轉兩圈，至表層略帶金黃 。取出來，撒海苔、澆照燒醬、擠沙拉醬，撒蔥花
家常美食小貼士：1、面糊中如果不加油，就要在面糊下鍋前，往鍋里每個小窩里刷油 。刷油可能會更麻煩些，因為有那么多個小窩啊，操作起來費勁；
2、第9步中，第二次加了面糊后，鍋里不是到處是面糊么，不用擔心 。等溢在外面的面糊略凝固，用小勺子或者筷子把它往小窩里刮就好了，很好操作的；
3、比起章魚小丸子，這款豆腐燒的豆腐量比較大，面粉含量相對少，外皮相對不容易定型一些，所以需要加熱長一些的時間 。做章魚小丸子的時候，大概一兩分鐘就看到定型結皮了，這款大概會花雙倍的時間，所以急不得，一定要看到結皮了，才能轉動小丸子 。不過，不結皮，也沒法轉得動，呵呵 。
4、小丸子燒好后，立即把它取出來，即使吃不完也不能放在鍋里待涼 。道理跟吐司烤好后立即要取出模一樣，否則回縮得厲害；
5、除了上面的輔料外，當然有柴魚片就更好了，還可以加一些芥末，也是很不錯的 。

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