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該如何學好烘焙？

這個問題其實挺寬泛的，我做了8年多的私房烘焙了，在開店之前是自己興趣愛好做著玩，算下來接觸烘焙已經十來年了吧 。但是仍然在不斷的學習中，越深入就越覺得烘焙不簡單，也并不是會做兩個蛋糕，會烤幾種餅干就叫做“學會了烘焙” 。
要說到如何學好，我覺得有太多可以說道的，想在這里跟大家分享分享我的一些經驗和經歷，希望能對大家有點幫助 。
首先明確自己學烘焙的目的是什么？僅僅是興趣愛好還是有志于將其發展成為自己的職業呢？這是兩個不同的方向 。當然，做烘焙可以始于興趣愛好，然后最終走到職業的路上，但是我認為你還是要想想清楚：最近的這兩三年里，你有沒有打算想要開一家店，用烘焙來掙點錢？
如果是想要做成職業，那么要求會更高一些，不要認為私房就是會做胚、能抹面、看了別人的生日蛋糕款式會模仿就夠了，有些朋友甚至現在還覺得私房就僅僅是用料比一些連鎖烘焙店更好一點，其實私房對大家的審美和營銷都有更高的要求 。
該如何學好烘焙？
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不過如果你只是個興趣愛好，比開店肯定簡單的多，不過也并沒有想象中“那么簡單” 。
要入坑之前，想好自己是不是對烘焙有高度的熱情和熱愛俗話說的好，態度決定一切，其實烘焙是一個外行看著挺有樂趣的事情，畢竟是跟各種美食打交道，不過實際上，烘焙又枯燥又繁瑣，很多朋友因為一時興起買了一堆材料和設備，最后束之高閣，讓其吃灰 。就是因為做烘焙需要相當的耐心細致，一個細節沒注意可能會導致全部的失敗 。更不要提做完烘焙之后各種洗模具、洗鍋碗瓢盆，各種收拾，做一個蛋糕輕輕松松浪費一個下午，復雜點的產品，大概率會做到腰酸背痛 。
你到底想做哪些烘焙產品？烘焙分很多大類，比如面包、蛋糕、翻糖、裱花、法式甜品……等等，每一個大類 又可以分為很多更細更深的小分類，每一大類需要準備的設備和材料都是不太一樣的，不過對于新手朋友來說，還是建議從蛋糕類入手，蛋糕是入門門檻比較低的，多做幾次練習，其實很多零基礎的朋友都能成功 。
不要想著一下子就能學會很多，很多速成班之類的只教會了你一些皮毛，也別覺得幾天就能學好烘焙：得一步一步從基礎開始，踏踏實實的來 。
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合適趁手的工具和設備的重要性不要一來就想著要做很多種類，買一大堆模具和設備，占空間又可能會浪費吃灰，但是又不能什么都只想著“替代”，比如說用電飯鍋代替烤箱、比如說用各種簡陋的自制工具來代替打蛋器，用這些東西不趁手的設備只能自己折磨自己，工具都不備齊的朋友玩玩就好了，就不要想著能“學好烘焙了” 。
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工具設備需要購買一些基礎類的即可，比如說必須買的：電子秤、電動打蛋器、硅膠刮刀、網篩、基礎款烤箱等，合適的工具可以提高成功率，提升成就感，更能讓你堅持下去 。
多練習多記錄多思考以前有些朋友問我，為什么看我隨便怎么攪戚風蛋糕的面糊都不會失敗，而自己就做的小心翼翼？我說，你先做上100個蛋糕，你也能隨便攪都不失敗 。其實入門的蛋糕餅干，技巧性不是太高，多做做就熟悉了，也能從中摸索出一些規律 。所以我說烘焙其實很枯燥，很多東西都是重復在做的，一些技能需要反反復復做很多次，看別人挺容易，現在網上的教程也很多，但是為什么別人很容易能做出來的，你照做還是會失敗呢？
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答案就在細節上，做得多了，細節都做到位了，自然成功率就上去了 。舉個很簡單的例子，打發奶油抹面，是僅僅會抹面的方法就行了嗎？其實動物奶油的打發狀態、周遭環境的溫度等都會對奶油的狀態產生影響，也就會最終影響到制作成品的效果 。所以看到別人光滑平整的抹面，都是經過反復不斷練習技能、各種條件下的打發程度經驗積累等做出的綜合判斷 。
總結說了那么多，其實總結起來就一句話：保持一顆快樂的心去做烘焙 。練技術也好、買工具也好、學理論也好，你如果覺得做烘焙會讓你快樂，那么你遲早都能學好烘焙 。
我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主 。希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙那些事兒，讓烘焙不再無聊不再神秘 。關注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方 。
其他網友觀點作為一個專業的面包師我說說我自己當了10幾年學徒的經歷 。
不要問我為什么當了10幾年學徒，因為技術是活到老學到老，在我前輩面前我就是學徒，在很多人眼里我是師傅 。
想要學好烘焙，你得有個好的老師教，這個老師包括師傅，網絡，書本，現在這方面的資訊很多也很好找，剛開始你得完完全全的按照步驟一步一步的來，不能有任何偏差，去按著教給你的教程來做，開始肯定會浪費很多，久了再笨也能回會 。
我說說我自己那個時候怎么學的，機緣巧合下進了面包廠里當學徒 。剛開始去每天去鏟盤子一天最少500個，工廠里一個蘿卜一個一個坑，人員流動性大，學完這個學那個，最后用了一年把整個工廠的產品學會了 。
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會了基礎就去上海學習了，上海國際大都市那里有全國最好面包店，最正宗的店 。接觸到了正宗的面包，發現以前做的根本不算面包，這是什么鬼？做了5年的時候認識了臺灣師傅，這個時候才正真進去面包的世界 。系統的學習烘焙理論，去了解材料的特性，自己學著去寫配方 。再也不是只知其然不知其所以然的小白了 。
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想學好烘焙一定得系統的學習，烘焙理論再加上自己無數次的實際練習，我自己為了做一根法棍，差不多連續兩年一天一公斤面粉的去練習 。幸好酒店對這方面蠻大方的 。
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其他網友觀點你好，我是多媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，我覺得學烘焙挺好的，因為我自己就是一個自學成才的烘焙愛好者 。當然我的烘焙技術跟人家在專業學校里的還有很大差距，不過我還在繼續努力 。
都說烘焙是個甜蜜的坑，表面上看好像很復雜，需要的工具也很多，但真正進入烘焙的世界，你會發現她真的很有意思，而且你會知道很多烘焙的小秘密，從此就會減少甚至不去購買外面的烘焙產品 。當你通過努力學到了烘焙技術，和家人朋友一起分享你的健康的勞動成果是你會有滿滿的自豪感，而且吃的更健康 。
現在越來越多的人喜歡烘焙，也有很多烘焙學習班，如果希望技術快速掌握，可以去報個培訓班，有老師指點，很快就能學到基礎烘焙知識要點，做起來就順利多了 。如果想自學烘焙，建議多上網看看別人分享的制作過程和一些視頻，多實踐，自己動手做才能更好的掌握烘焙的方法 。先做簡單的，成功率高的烘焙，做好了，熟悉了自家烤箱和烘焙基礎知識，再去挑戰高難度的烘焙 。
【該如何學好烘焙？】分享一下我的烘焙作品吧，都是一些簡單的，我是自學的，還可以吧，如果你喜歡，可以到我的頭條號【魔多廚房】查看詳細的圖文食譜哦 。希望我的回答對題主能有所幫助 。
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