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魚露是一種什么食物？

魚露是一種調味品 ， 它跟醬油 ， 生抽 ， 美味鮮等同類 ， 都是在做菜時調味使用 ， 但它沒有前面所說的醬油 ， 生抽等那么廣泛使用 ， 因為它有一種獨特的氣味 ， 好象臭豆腐一樣 ， 聞起來很臭 ， 吃起來很香的感覺 ， 除廣東朋友外 ， 許多人對它都是敬而遠之 ， 酒店 ， 餐廳一般都很少使用魚露調味 ， 比如我就很不適應這種氣味！
魚露是一種什么食物？
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其他網友觀點魚露是調味品 。
最好的魚露 ， 用鳀魚做原料 ， 鹽漬 ， 發酵成熟后 ， 的魚湯 ， 加溫后 ， 去掉雜質 ， 冷確后 ， 把清水收入瓶中 ， 就是“魚露”
其他網友觀點說起魚露 ， 可能很多人都比較陌生 ， 甚至給人第一印象是味道是不是又腥又臭 ， 其實吃起來是香香的 。魚露是沿海地區常用的一種調味品 ， 越南、韓國和泰國的菜肴中也經常用到魚露 。在我國 ， 魚露的歷史非常悠久 ， 已有數百年的生產歷史 。魚露能夠延續至今 ， 是因為它有一種獨特的風味 ， 令人回味無窮 。很多人都喜歡吃 ， 甚至有一種說法 ， 吃了魚露以后就不想吃醬油了 。
魚露是一種什么食物？
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魚露是什么？魚露又稱魚醬油 ， 色澤呈琥珀色 ， 味道咸而帶有魚類的鮮味 。烹調和使用與醬油差不多 ， 都是用來給菜品調味提鮮的 。它和醬油區別在于 ， 魚露是由水中的一些小魚蝦作為原材料 ， 經過發酵而制成的的調味醬汁 ， 主要成分是鹽、魚蝦中的氨基酸和水；而醬油是以大豆為原料 ， 經過熬制、發酵而成的 。
魚露能用來做什么菜？魚露在廣東潮汕地區 ， 福建地區都用得很廣泛 ， 甚至會代替醬油來使用 。隨便哪個糧油店 ， 超市都有的賣 ， 有調味品的地方就有魚露 。使用范圍比醬油廣 ， 無論是炒菜、點蘸 ， 還是涼拌、做泡菜皆宜 ， 尤其在海鮮方面 ， 不會掩蓋海鮮的原有香味 。
魚露是一種什么食物？
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但是 ， 對于其他地區的人來說 ， 對魚露的食用方法并不是了解 。如果食用方法不對 ， 不但起不到提鮮的作用 ， 還會使菜肴的味道改變 ， 因為并不是所有的佳肴都適合放魚露的 。那么 ， 魚露適用于什么菜呢？
1、腌肉
魚露可以用于腌制雞肉、鴨肉、還有豬肉 ， 能讓腌好的肉味道更加鮮美 ， 和使用醬油腌制的味道差別還是挺大的 ， 特別是拿來腌雞非常好吃 。也可用作烤肉、烤魚、烤雞翅的調味料 ， 加入魚露烤出的肉類鮮香誘人 。
2、做湯
魚露可用于做湯 ， 滴幾滴進去 ， 能讓做好的湯味道更加鮮美 ， 特別是在制作一些海鮮湯時 ， 比如制作牡蠣湯 ， 人們就都喜歡用魚露來提鮮 。或者是制作肉類食材的湯品時 ， 比如酸湯肥牛這道菜 ， 使用魚露可以在酸辣的基礎上提升湯的鮮味 ， 能夠帶來更好的味覺體驗 。用魚露來做湯 ， 不需要放太多 ， 幾滴就夠了 。
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3、炒青菜
用魚露來炒青菜也是很美味的 ， 比較有名的有魚露炒芥蘭 ， 制作簡單又好吃 ， 鍋內放油 ， 加入姜蒜末和切好的芥蘭 ， 快速翻炒至芥蘭變色 ， 加入一湯匙魚露炒勻即可出鍋 。除了炒芥藍外 ， 如果喜歡吃炒油菜心、芹菜、黃瓜之類 ， 也可以在出鍋前放一些魚露進去 ， 味道也是不錯的 。
4、做涼拌菜或者泡菜
魚露用來做涼菜、泡菜特別好吃 ， 是制作韓國泡菜的必備材料 ， 甚至還有人說沒有魚露的泡菜是沒有靈魂的 。
魚露是一種什么食物？
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結語【魚露是一種什么食物？】魚露味道鮮美 ， 作為調味品中的佼佼者 ， 其獨特的風味亦是無可替代 。但是 ， 魚露并不是一種健康的食材 ， 它有致癌的可能 ， 偶爾吃吃還行 。對于經常食用魚露的人就要注意了 ， 最好少食用這種調味品 。平常做菜時 ， 不一定非得可以用魚露 ， 其實蠔油、生抽來代替魚露 ， 味道也是不錯的 。

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