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吃堅果上火怎么辦？怎么吃堅果不上火？

        堅果炒了很好吃 ， 比如炒花生 ， 核桃榛子 ， 松子 。吃起來特別香 。堅果營養(yǎng)豐富 ， 但是堅果吃多了也很容易上火 ， 特別是夏天 ， 夏天本來就天氣干燥溫度上升 ， 人體火氣很旺盛 。那么吃堅果上火怎么辦？怎么吃堅果不上火？我們來看一看 。
一、堅果做法：
堅果五谷糊
原料：大杏仁5粒 ， 黑芝麻1勺 ， 燕麥、小米、蓮子、紫米各1湯匙 ， 放豆?jié){機中 ， 加水到1000毫升 。打成均勻的漿 ， 即可食用 。
評價：味道非常香 ， 口感非常黏稠 ， 營養(yǎng)價值沒的說 ， 維生素B族、維生素E、鉀、鎂、鐵等都相當豐富 ， 含多種抗氧化物質 ， 可溶性和不溶性纖維也很豐富……用來替代早上的白粥是最好不過啦！也是相當好的餐間加餐 ， 或者晚上的夜宵 。
堅果美食2：中式堅果沙拉
原料：大杏仁10粒切碎 ， 香豆腐干2塊切小丁 ， 生菜葉1片切碎 ， 甜椒1塊切碎 ， 萵筍1/3根切小丁 ， 紫甘藍1片切小丁 。蔬菜先裝大碗里 。用1小勺香油、1小勺香醋、1小勺生抽醬油、一丁點糖和香菜末、薄荷末一起攪成汁 ， 淋在碗里拌勻 ， 最后撒上杏仁碎即可 。
評價：夏天食用這個清爽的沙拉 ， 既能補充蔬菜 ， 又能通過豆腐干增加蛋白質和鈣 ， 通過杏仁補充維生素E和鋅、鐵 。無需放鹽腌制 ， 現(xiàn)吃現(xiàn)拌 ， 口感脆爽清新 ， 而堅果碎又給味覺帶來生動感 。香油可以換成橄欖油 ， 香醋可以換成檸檬汁 ， 杏仁可以換成炒香的白芝麻 。
堅果美食3：紫米核桃飯
原料：提前泡過4小時的糙米和紫糯米 ， 泡過20分鐘的白糯米及粳米 ， 各1/4 ， 放電飯鍋中 ， 加水之后煮成米飯 。烹煮結束后 ， 立刻撒入原味核桃仁碎2勺、葡萄干1勺、炒香的白芝麻1勺 ， 再蓋上蓋子燜10分鐘 ， 待米飯溫度下降之后 ， 即可盛出食用 。
【吃堅果上火怎么辦？怎么吃堅果不上火？】評價：雖然飯里面有一半是粗糧 ， 但口感柔軟 ， 并不覺得難咽 。加入果仁、果干和芝麻之后 ， 米飯更加香甜可口 。同時 ， 由于有糙米、紫米和堅果、果干 ， 其中礦物質和維生素含量也比普通白米飯有1-2倍的提高 ， 對于出汗較多、水溶性營養(yǎng)素損失較大的夏季是很好的補充 。
堅果美食4：五香煮花生
原料：帶殼鮮花生1斤洗凈 ， 每個花生捏開一個縫以便入味 。放鍋中 ， 加水剛沒過花生 ， 加入鹽1茶匙、八角茴香2粒、花椒15粒 ， 一起煮開 ， 小火繼續(xù)煮20分鐘 ， 然后關火 ， 燜到花生涼下來 ， 即可食用 。
評價：帶殼煮花生是夏季難得的美食 。一定要帶殼煮 ， 才有鮮花生的清香氣息 。其中富含維生素B族 ， 各種礦物質和纖維也很豐富 。花生是堅果中蛋白質含量較高的一種 ， 夏天不愛吃動物食品時很適合補充一些 。煮食既有利于消化 ， 又不會引起上火的感覺 ， 還可以讓小朋友體會到天然食物難以言傳的美妙味道哦 。
二、夏季選購堅果：
1、不要選擇過度烤制和煎炸的堅果 。目前市場上的堅果 ， 很大部分都是烤過、炒過、煎過的 。經(jīng)過這些處理 ， 維生素含量會有明顯下降 ， 蛋白質的生物利用率下降 ， 維生素E和必需脂肪酸也會有損失 。在夏季 ， 這類處理的堅果比較容易讓人產生干燥、煩熱、嗓子有黏液、舌頭疼等不舒服的感覺 。
所以 ， 盡量要買沒有處理過的自然狀態(tài)堅果 ， 或者只是經(jīng)過輕微烤制的堅果 。比如說 ， 帶皮又沒有調味的核桃、沒有經(jīng)過調味品包裹的大杏仁、原味的帶皮榛子等 。花生之類適合煮食 ， 比如五香煮花生 ， 而不適合用來制作油炸花生米和炒花生 。
2、注意選擇最新鮮的堅果 。夏天溫度又高 ， 空氣又潮濕 ， 堅果特別容易氧化變味 。這是因為 ， 溫度越高 ， 氧化反應速度就越快；同時 ， 濕度大的時候 ， 堅果吸潮之后 ， 不僅會有利于氧化反應 ， 還有利于霉菌的繁殖 。氧化變質的堅果 ， 營養(yǎng)價值大大降低不說 ， 還生成有毒有害的脂肪氧化產物 ， 成為促進人體衰老的“自由基”來源 。而長了霉菌的堅果 ， 更可能帶來高毒性的霉菌毒素 ， 比如黃曲霉毒素 。
所以 ， 夏天買堅果 ， 不要一次買太多 。買來之后 ， 要趁干燥狀態(tài)分裝在密閉的罐子里 ， 每天拿出一把來食用 。在空氣濕度特別大的日子 ， 最好不要把堅果放在外面 ， 因為一天之中就會吸潮 。在購買的時候 ， 要優(yōu)先選擇從真空密封袋里拿出來的產品 ， 或者果殼沒有受損的產品 。這樣的產品 ， 氧化變質的危險比較小 。還要仔細嗅一嗅氣味 ， 若有不新鮮氣味 ， 哪怕并沒有到“哈喇味”的程度 ， 也一定不要買 。
三、敗火食物：
清熱解毒類：如菊花、黃瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等 ， 多有抗菌消炎作用 ， 適用于各種實火癥候 。
苦寒制火類：如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等 ， 可以寒涼之性化熱降火 ， 多用于實火癥 。
補臟熄火類：如黑豆、山藥、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鴿蛋、鵪鶉、、鱔魚、羊肉、韭菜、桑椹等 ， 適用于因臟腑虛弱、陽氣不舉所致的各種虛火癥候 。

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