蘭花大蝦的做法（湘菜） _大蝦

蘭花大蝦的做法簡(jiǎn)單是湘菜菜譜里的常見(jiàn)菜，但怎么做蘭花大蝦最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著來(lái)做這道蘭花大蝦吧
蘭花大蝦的配料:
【蘭花大蝦的做法（湘菜）】明蝦(中型)12只，酒1湯匙，蔥1條，姜2片，雞湯2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。
如何做蘭花大蝦：
①將明蝦頭摘下，蝦殼也剝下只留最后一節(jié)的尾殼。每只明蝦由背部切入一刀至尾部(但不可切斷)抽出腸筋及抽斷腹下的白筋，然后由靠近頭部處反插出尾部，以使蝦身可以直立。
②蔥姜拍碎加鹽及酒拌勻后淋在蝦肉上腌5分鐘。將全部明蝦排列在碟中，用大火蒸5分鐘左右，至熟為止。
③將雞湯1杯煮滾加鹽調(diào)味后用少許生粉勾芡，澆在蝦身上。
④青梗菜用滾水燙1分鐘后，泡在冷水中至涼，撈出擠干，用油略炒，加入上湯，略煮(約2分鐘)，用鹽調(diào)味后濾干，排列在蝦周圍即可。

蘭花大蝦的做法（湘菜）

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