冬日健康吃火鍋6點(diǎn)( 二 )
表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)湯”喝光 。
傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料 ， 又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料 ， 吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病 。另外 ， 火鍋湯久沸不止、久涮不換 ， 其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng) ， 產(chǎn)生有害物質(zhì) 。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中 ， 湯中的高濃度卟啉 ， 經(jīng)肝臟代謝 ， 會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸 ， 引起痛風(fēng) ， 出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀 ， 嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能 。
建議：對(duì)于一次吃不完剩下的涮料和底湯 ， 應(yīng)倒掉 。如果是放在銅火鍋中過(guò)夜 ， 更不要吃 ， 不但有害健康 ， 還可能引起銅氧化物急性中毒 。
六、狂吃葷食 times;
表現(xiàn)：牛羊肉和海鮮常常是火鍋?zhàn)郎系闹鹘?。
傷害：牙齦腫痛、口臭 。
建議：在吃火鍋時(shí) ， 千萬(wàn)不要忘記葷素搭配 ， 像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、紅薯等 ， 它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩 ， 還可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng) ， 利于消化 。
冬季健康吃火鍋三個(gè)小貼士
火鍋是寒冷的冬季和節(jié)日餐桌不可或缺的佳肴 ， 湖北省武漢市食品化妝品監(jiān)督所詹明勝主任醫(yī)師提醒 ， 制作和食用火鍋時(shí)要把好原料選擇、器具衛(wèi)生和燙煮溫度三關(guān) 。
一是把好原料選擇關(guān) 。火鍋烹調(diào)加溫時(shí)間較短 ， 因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生 ， 且注意肉類與蔬菜類均衡搭配 。患有痛風(fēng)者不要選用海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制 品、蘑菇等原料 。肝臟疾病患者注意少選用高蛋白原料 。在外吃火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為“老油” ， 老油由于長(zhǎng)期多次使用會(huì)產(chǎn)生有害化學(xué)物質(zhì) ， 不宜再次食 用 。
二是把好器具、餐飲具衛(wèi)生關(guān) 。火鍋器具應(yīng)清潔干凈 ， 老式銅火鍋要注意清除綠色銅銹 ， 生熟食品的筷子、盤子與調(diào)料碟等應(yīng)分開使用 。
三是把好燙煮溫度關(guān) 。切忌生食或食用不熟透的食料 。生肉、生魚或海鮮、蔬菜中可能帶有細(xì)菌或寄生蟲卵 。一般來(lái)講 ， 薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右 ， 肉的 顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿?。剛從火鍋中取出的鮮燙食物應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃 ， 以免燙傷口腔、食道黏膜 ， 造成潰瘍或口腔起泡 。
詹明勝說(shuō) ， 中老年人和胃腸功能不好的人群吃火鍋時(shí)應(yīng)少吃過(guò)辣的火鍋 ， 建議多選擇清湯火鍋 ， 做到清淡飲食 ， 低鹽低脂 。吃火鍋時(shí)慎喝燙料 ， 并注意多飲水 ， 以利尿酸的排出 。餐后要吃些水果補(bǔ)充維生素 ， 可以起到“降火”的作用 。
總結(jié)：綜上所述 ， 冬季要想吃火鍋吃的健康 ， 一定要依照上文所說(shuō)去做 ， 這樣才能讓你吃的香 ， 也健康哦！
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