品白酒的好處和方法
品白酒的好處和方法：簡單地講一是享受，體味酒的全部滋味風韻；二是調節(jié)，悠閑雅趣，怡情舒暢 。以前說借酒澆愁即用飲酒來排遣，這是消極的，若以品來舒緩就是一種積極的調節(jié) 。還要指出，品酒即使再多，也不易醉人，因為酒入體內較終被轉化（H2O和CO2），這種轉化速度是恒定的，一般的品酒進量與這種轉化速度（能力）相適應，不會積聚過多的酒精未被轉化就大量進入血液、肝、腦，所以不會醉，不傷身體，這也是科學用酒 。品酒的方法：以太吉酒為例，先舉杯輕聞，靜靜地吸聞，讓幽雅的太吉香韻悠然進入腔腑，能令你舒暢愉悅，如此反復數(shù)次，你就興致盎然 。
白酒的品評一般分味明評與暗評，明評主要采取議論的方式，邊評邊議；按評樣編號打分或記取名次 。在酒樣多和評酒人員多時，為了把按評搞得更準確，較好先對不同類型的酒明評議論，使意見統(tǒng)一或接近，以免打分相差懸殊，但不論明評或暗評，重要是寫出評語，為改進和提高質量提供依據(jù) 。
白酒的品評主要包括色、香、味、體四個部分 。即通過眼觀色，鼻嗅香，口嘗味，并綜合色香味三方面的因素，確定其風格，即“體” 。
具體方法為：
1、白酒的色：
這是白酒在一定的酒度時的外觀形態(tài)，是指舉杯對光、白紙作底，用眼觀察酒的色澤、透明度、有無懸浮物、沉淀物或渣子等 。由于發(fā)酵期和貯存期長，常使酒帶微黃色，如醬香型白酒大多帶微黃色，這是許可的 。如果酒色發(fā)暗或色澤過深、失光渾濁或有夾雜物、浮游沉淀物等都是不允許的 。
2、白酒的香：
白酒是香氣主要應該是主體香氣突出，香氣協(xié)調，有愉快感，而無邪雜味 。通常是將白酒杯端在手里，離鼻一定的距離進行初聞，鑒別酒的香型，檢查芳香的濃郁程度，繼而將酒杯接近鼻孔進一步細聞 。分析其放香的細膩性，是否純正，是否有邪雜味 。在聞的時候，一定要注意先呼氣再對酒吸氣，不能對酒呼氣，為了再鑒別酒中的特殊香氣，也可采用以下的方法作為輔助鑒別的辦法：
【品白酒的好處和方法】用一小塊吸水紙（過濾紙），吸入適量的酒樣，放在鼻孔處細聞，然后將此過濾紙放置半小時左右，繼續(xù)聞其香，以此來確定放香時間的長短和放香大小 。
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