云腿鴿子羹的做法（補虛養身食譜）
云腿鴿子羹的做法簡單是補虛養身食譜的常見菜 ， 不一定要看云腿鴿子羹視頻才能學會 ， 但怎么做云腿鴿子羹最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道云腿鴿子羹吧 。
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味工藝：煮
云腿鴿子羹的制作材料：主料：雛鴿600克
輔料：火腿50克,雞肉50克
調料：鹽3克,味精2克,料酒20克,小蔥15克,姜15克
教您云腿鴿子羹怎么做 ， 如何做云腿鴿子羹才好吃【云腿鴿子羹的做法（補虛養身食譜）】1. 將乳鴿宰殺后用熱水燙透 ， 煺凈毛 ， 去除內臟洗凈；
2. 乳鴿下開水鍋燙一下撈出 ， 洗凈瀝干水 ， 盛入盤內；
3. 乳鴿內加入料酒和適量蔥、姜 ， 上屜蒸至七成熟；
4. 將乳鴿取出 ， 潷出原汁留用 ， 拆凈大小骨頭；
5. 將鴿肉放在湯碗一邊 ， 另一邊放上云腿片；
6. 將雞肉斬成蓉 ， 放入碗內 ， 加入冷水、蔥、姜 ， 擠出血水；
7. 將高湯倒入鍋內 ， 加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精 ， 待湯吊清后 ， 過篩濾凈湯渣；
8. 將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內 ， 加蓋后再上屜蒸爛 ， 取出食用即可 。
云腿鴿子羹的制作要訣：本品需高湯約500克 。
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