葡萄酒的家族檔案
在這一家人，都有的共同特點是：（既葡萄酒的定義）
以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度等于或大于7.0％（Vol）的發(fā)酵酒 。
【葡萄酒的家族檔案】注：
1、通常都是新鮮的葡萄（紅葡萄酒）或者葡萄汁（白葡萄酒、桃紅葡萄酒、寶祖利新酒等）發(fā)酵的產(chǎn)品
2、經(jīng)過全部發(fā)酵即為干葡萄酒，而部分發(fā)酵獲得帶有甜味的葡萄酒（半干、半甜、甜型葡萄酒）
3、通常酒精度大于8％v/v，但是，在特殊極冷地區(qū)，酒精度可以降到7％ 。
4、酒精度：在20度溫度下，每100毫升酒所含有的純酒精的毫升數(shù)，就是這個酒的酒精度 。
較直觀的按照顏色分類，葡萄酒的家族包括：
白葡萄酒：通常是采用白葡萄釀造而成，也有的用粉紅葡萄釀造白葡萄酒，如：瓊瑤漿、玫瑰香、龍眼葡萄（都帶有淺粉或者紅色）釀造的白葡萄酒 。
由于果汁沒有或者很輕地接觸葡萄皮，所以，僅有少量葡萄皮中的單寧進入酒中，單寧感也就不是很強烈，通常白葡萄酒以欣賞其香氣以及清新的口感為主，口感中的清新是酸度所提供的，酸度不足，就會導(dǎo)致酒口感乏力 。色澤在白葡萄酒由年輕向年邁的變化規(guī)律是：年輕的時候通常會有青綠的色調(diào)，隨著年齡增加，青綠逐漸消失，而黃色調(diào)加深 。
紅葡萄酒：通常采用深紅色或者黑色葡萄，進行帶皮發(fā)酵，葡萄皮中的顏色以及單寧大量浸漬到酒中，所以，呈現(xiàn)深紅或者紫紅的顏色 。
紅葡萄酒由于帶皮發(fā)酵，果皮中的香氣以及單寧大量進入酒中，因而，酒的香氣濃郁而復(fù)雜，口感厚重，單寧的收斂、酒精的熱度與甜感、酸度之間的平衡，是紅葡萄酒質(zhì)量較重要的評價方面 。色澤在紅葡萄酒由年輕向年邁的變化規(guī)律是：年輕的時候通常會有紫紅色調(diào)，隨著年齡增加，紫色逐漸消失，而棕色調(diào)加深 。
桃紅葡萄酒也叫粉紅葡萄酒
采用紅葡萄或者黑葡萄的果汁，短時間浸泡果皮，之后采用粉紅的果汁發(fā)酵而成 。用顏色較深的葡萄直接壓榨或者葡萄汁與葡萄皮進行短時間的接觸（10幾到30幾小時不等），獲得一定的顏色 。
桃紅葡萄酒的風(fēng)味特點介于紅白之間，更象白葡萄酒 。顏色隨著酒齡增加而出現(xiàn)棕色 。
推薦閱讀
- 14歲太胖怎么辦？14歲太胖如何減肥？
- 急性腎功能不全的癥狀有哪些？急性腎功能不全怎樣治療？
- 寶寶三歲前需要做哪些體檢？嬰幼兒體檢的時間和項目
- 近視是怎么樣形成的？孩子好好的為什么會近視？
- 臨產(chǎn)的癥狀有哪些？孕婦臨產(chǎn)應(yīng)該注意什么？
- 燒開的水面上的浮渣是什么？熱水上的浮渣可以喝嗎？
- 怎樣預(yù)防老花眼？老花眼要怎么預(yù)防？
- 生二胎對女人身體的影響？生二胎對女人身體有哪些影響？
- 男人應(yīng)該怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人養(yǎng)腎的方法有哪些？男人怎么做才能養(yǎng)腎？