鴿戲牛蛙的做法（熱菜菜譜）
鴿戲牛蛙的做法簡單是熱菜菜譜里的常見菜 ， 但怎么做鴿戲牛蛙最好吃 ， 主要看自己的口味習慣進行細節調整 ， 跟著來做這道鴿戲牛蛙吧
鴿戲牛蛙的原料：
鴿脯肉500克 ， 牛蛙300克 ， 玉米筍、面包渣各200克 ， 雞蛋50克 ， 精鹽、黃酒、濕淀粉、蔥、姜各20克 ， 冰糖30克 ， 白糖、醬油、芝麻油各10克 ， 味精、胡椒粉各5克 ， 干淀粉100克 ， 肉清湯500毫升 ， 熟豬油1000克(耗150克)
如何做鴿戲牛蛙：
1.將鴿脯一面剞十字花刀 ， 再切成6厘米長 ， 1厘米寬的一字條 。玉米筍入水焯過 ， 取出入盤 。牛蛙腿去骨 ， 稍切(不切斷) ， 入盤加鹽10克 ， 醬油5克 ， 黃酒10克 ， 白糖 ， 蔥10克 ， 姜10克腌漬；
2.炒鍋上中火 ， 注入豬油50克 ， 下鴿脯煸炒 ， 下鹽10克收干水分 。另一炒鍋 ， 入豬油20克 ， 下冰糖炒至起泡時倒入醬油5克制成糖色 ， 注入鴿脯和肉湯 ， 蔥10克 ， 姜10克 ， 黃酒10克 ， 加蓋燉1小時；
【鴿戲牛蛙的做法（熱菜菜譜）】3.將牛蛙拍上干淀粉 ， 裹上蛋汁 ， 滾入面包渣 ， 入油鍋炸至呈金黃色 ， 取出圍擺在玉米筍盤邊 。把煉著的鴿脯揀去蔥、姜 ， 加人味精、胡椒粉 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋上芝麻油 ， 倒在玉米筍上即成 。趕快試試吧 ， 做一道屬于你的鴿戲牛蛙
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