桃粿的做法（廣東小吃） _年糕

工藝：其他工藝：
難度：未知
人數(shù)：未知
【桃粿的做法（廣東小吃）】口味：其他口味：
準(zhǔn)備時(shí)間：未知
烹飪時(shí)間：未知
桃粿
民俗年糕。又名紅曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征長(zhǎng)壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃。
制桃粿分皮與餡兩個(gè)部分。皮用大米作原料，加紅米曲用家庭碓臼舂搗成粉紅色細(xì)滑粉末，然后用溫水?dāng)嚢璐昴蟪纱髩K團(tuán)狀，下蒸籠至半熟取出，在砧板上反復(fù)揉鍛，即可捏在粿皮。餡料一般用白豆或紅豆做成豆沙或甜豆沙，或用糯米蒸成香飯或甜飯充用。皮餡包制成后，還須用雕刻花紋圖案的木質(zhì)桃形印模印制，再入蒸籠蒸熟即成。
倘是喪家所制，則皆為白皮。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝：。由于整個(gè)過程必須從舂搗米粉開始，故做粿又稱為舂粿。

桃粿的做法（廣東小吃）

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