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烤鴨三吃的做法（圓白菜）

怎么做烤鴨三吃好吃?學做烤鴨三吃需要哪些食材?為您提供烤鴨三吃最正宗的做法,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味烤鴨三吃!
烤鴨三吃的介紹：聚會硬菜，提前一晚開始準備，一道頂三道，片皮荷葉餅，菜包鴨松，豆腐鴨湯 。其中鴨松這道菜單獨做也很棒~沒有鴨肉的話可以用雞肉或者火雞肉，一樣配油條粒和洋蔥粒 。
烤鴨三吃的食材和調料：整鴨一只八角桂皮等香料，常用調料蘋果一個，面包（或饅頭）一個油條一根洋蔥豆腐白菜姜蒜圓生菜（不要太緊實的，松散的好剝）
烤鴨三吃（片皮，鴨松，鴨湯）的的家常做法，最正宗烤鴨三吃怎么做好吃鴨子洗凈，腹腔掏空，表皮用鹽、料酒搓揉，【烤鴨制法，懶得的童鞋可以直接買一只來】然后在肚子里塞蒜、姜、蔥、八角、桂皮、陳皮（一樣一片或者半片就行，香料味不要太重），包好后放冰箱腌一晚上 。
鴨子拿出來，肚子里的香料掏出別扔，待用 。用開水澆鴨子全身，這步一定不能省，澆開水的時候能明顯看出鴨子皮緊縮起來了 。
澆開水2-3次，燙好后找個酒瓶或者調料瓶，灌水把鴨子晾上（造型好喜感！！），如果家里有地方掛鴨子的話可以掛起來 。可以用風扇吹一吹，目的是讓表皮干燥，摸起來沒有皮膚的感覺，像一張紙就對了 。
表皮干燥后刷糖酒漬（糖及紅酒熬的糖液，不要太濃像糖漿等會就不好干燥了），也有用蜂蜜料酒白醋兌的 。
表皮再次干透后就可以烤了，在肚子里塞蘋果，面包或者饅頭蘸水把屁股塞住⊙﹏⊙b....脖子那里如果也有洞的話最好縫上，保證鴨肉不會脫水變柴
【吃法一】烤鴨片皮配荷葉餅
適量面粉，分次加開水，攪拌成絮狀，繼續加水直到能揉成光滑的面團
分成均勻大小，按扁刷油，再放上另一片，桿開，能多薄就多薄 。可以用平底鍋烙，也可以蒸（蒸的時候摞起來，片與片之間要刷油防粘）
我這個是平底鍋烙的，不用太長時間，微微變色就可以，蓋個蓋子以防面皮太干 。出國后撕開，就是兩張餅了 。提前做好餅的話記得密封在袋子里 。
鴨子烤熟后片皮
加上小蔥甜面醬，開吃吧~
【吃法二】菜包鴨松
生菜挖掉根部
在葉子的縫隙之間灌水，利用水的張力把葉片撐開，這樣容易剝下整片的，前面說要松散是生菜也是因為容易剝 。

選取葉子有弧度的部分剪成碗狀
剪好的菜葉扣在一起，放在一邊晾干
鴨肉剝下來，剁碎
洋蔥、油條都切成差不多大小的碎丁
干炒，只加鹽和少量味精
出鍋裝盤
用菜葉卷鴨松吃
【吃法三】豆腐鴨湯
吃飯的時候把剩下的鴨架子斬塊，加鴨肚子里掏出來的那些蔥姜蒜和香料熬湯
要喝湯的時候再把豆腐白菜加進湯里，燒開就可以了
小貼士鴨皮一定晾干，烤的時候防止泡在鴨油和湯汁里，這樣皮就不脆了
【烤鴨三吃的做法（圓白菜）】

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