大灣區(qū)哥哥開(kāi)大排檔，不能去節(jié)目中吃就自己做吧！( 二 ) _蝦仁炒蛋

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草魚(yú)1條、豆豉2勺、姜片3—5片、小蔥2根、蒜2瓣、生抽2勺、玉米淀粉2勺、鹽1勺、花生油2勺、白糖1勺。1.魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后洗干凈，橫切成中指那么寬的片。2.姜片切成絲，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。3.把所有調(diào)味料全部倒進(jìn)切好的魚(yú)塊兒里，拌勻腌制10-15分鐘。時(shí)間越長(zhǎng)越入味。4.腌制好的魚(yú)塊兒在碟子里碼好，鍋里水燒開(kāi)后上鍋大火蒸8~10分鐘。5.最后撒上蔥花，有條件可以潑一下熱油，就可以開(kāi)吃啦！咕嚕肉廣東人能把菠蘿等水果放進(jìn)菜中，還和肉一起炒，酸甜可口。

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里脊肉300克、菠蘿四分之一個(gè)、青紅椒各1個(gè)、生抽2勺、鹽1勺、雞蛋1個(gè)、蠔油1勺、料酒1勺、玉米淀粉（腌制用）2勺、玉米淀粉（裹粉用）適量、胡椒粉半勺。酸甜汁：番茄醬3勺、白醋2勺、糖3勺、清水適量。1.所有菜切塊備用。2.肉加入鹽1勺調(diào)料、蠔油1勺、料酒1勺、玉米淀粉（腌制用）2勺、玉米淀粉（裹粉用）適量、胡椒粉半勺腌制，腌制半個(gè)小時(shí)入味。3.腌制好的肉，每一顆肉都裹上淀粉。4.倒油燒熱，用個(gè)筷子冒泡就可以將肉一塊塊放入鍋中炸，中小火炸8分鐘左右。撈出瀝干。5.開(kāi)大火倒入肉塊復(fù)炸，大火炸一分鐘撈出。酥脆的肉塊出爐啦。6.熱鍋加油放入青紅椒煸炒均勻。陸續(xù)加入菠蘿和提前調(diào)好的醬汁。7.大火燒汁，燒至酸甜汁有點(diǎn)粘稠倒入酥肉攪拌均勻。8.大火收汁裝盤(pán)。豬腳姜廣東是美食的奇葩地，豬腳姜醋蛋就是奇葩之一，冬天里的大補(bǔ)品。

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雞蛋8個(gè)、豬手800g、姜200g、致美齋月子甜醋2瓶。1.煮好白水蛋，豬腳飛水瀝干，姜洗凈瀝干拍扁。2.豬腳干鍋炒干水。3.加姜繼續(xù)炒，放少許鹽。炒到起焦面。4.轉(zhuǎn)入砂鍋加醋，醋要沒(méi)過(guò)所有食材。大火煲開(kāi)，小火煲20分鐘。自然上色。5.浸泡過(guò)夜就能吃。冬天可以在10度以內(nèi)的常溫放一周，一周后需要再煲開(kāi)一次。吃自己做的廣東菜，看大灣區(qū)哥哥們的綜藝，冬天的時(shí)光就這樣過(guò)去吧！