食用藥膳的常見誤區(qū)
隨著人們生活條件的改善和生活水平的提高 ， 養(yǎng)生防病、延年益壽成為人們普遍的愿望 ， 以滋補藥膳來調理身體逐步成為某些人的一種生活習慣 。但是 ， 有些人見別人食藥膳 ， 也竟相效仿 ， 步人了一些食用藥膳的誤區(qū)：
誤區(qū)之一：藥膳≠健康長壽
近年來 ， 各地藥膳別具特點 ， 藥膳館大有風行之勢 。當人們擺脫了饑寒的窘境之后 ， 追求健康長壽也就促成了這股消費潮流 。現(xiàn)在不少城市都有頗具規(guī)模的藥膳館 ， 將傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化和飲食文化揉合在一起 ， 推出的藥膳有：以當歸、熟地烹制嫩牛肉 ， 名為“當歸牛肉煲” ， 具補氣益血、祛風除濕的功效；以淮山藥和枸杞烹制的菜鴿 ， 名為“淮杞乳鴿” ， 具補脾潤燥、養(yǎng)脾健胃之功效；還有滋陰養(yǎng)顏的“雪山紅蓮”、養(yǎng)肌生津的“蟲草水魚”、大滋大補的“八珍素雞”等等 。
誤區(qū)之二：進藥膳≠時髦
藥膳根據(jù)醫(yī)生的處方或民間的驗方 ， 針對某些疾病而配制食用 ， 則有藥之效力和食之甘味 。倘若像餐館飯店的菜肴那樣 ， 不論何人均隨便食用 ， 也就難免上江湖郎中所言“有病治病 ， 無病強身”的當了 ， 因為藥不是隨便亂吃的 。現(xiàn)在的藥膳館之所以越開越多 ， 越開越紅火 ， 一方面說明了人們對藥膳的作用還知之甚少 ， 把藥膳當作一種時髦 。
走出誤區(qū) ， 科學地食用藥膳對于人們的健康顯得非常重要 。
藥 ， 治病者也 。凡藥 ， 總有一定的毒性 ， 故與食分開；膳 ， 一日三餐 ， 用于養(yǎng)生立命 。藥膳 ， 即膳食中加入了藥的成分 ， 有了治病的內涵 。
作為一種治病手段 ， 藥膳是可行的 。問題是不少藥膳亂了套：有的藥膳火鍋一次放人的中草藥就多達30多味 ， 有的則在燒、炒、燉的菜肴中分別放入各種滋補藥 。一些廚師烹調手藝不錯 ， 但是不懂中醫(yī)藥 ， 只憑點滴經驗在食物中亂加滋補藥 ， 使藥膳難以有針對性地體現(xiàn)藥的作用 ， 甚至適得其反 。中醫(yī)專家認為 ， 身體不虛者不能吃補藥 ， 否則反而造成體內失衡 。
中醫(yī)專家呼吁 ， 應該有選擇地食用藥膳 ， 中醫(yī)將體虛分為陰虛、陽虛、氣虛和血虛4種癥型 。黃芪和人參是補虛的 ， 但只適用于補氣虛 ， 如果血虛者吃了氣虛者的藥膳 ， 就會引起胸悶、頭暈等癥狀 。同樣 ， 陰虛者不可吃助陽藥 ， 否則無異于火上燒油 。在目前的藥膳 ， 顯然就不適合 ， 因為老年人虛癥多 ， 年輕人虛癥少 ， 女性的滋補藥有時又有異于男性 。
【食用藥膳的常見誤區(qū)】中醫(yī)專家認為 ， 藥膳應選用平和的滋補藥 ， 如枸杞子、冬蟲夏草、百合、山藥、茯苓等 ， 且一次用量不要過于繁雜 ， 否則 ， 藥力不專 ， 容易相互抵消 ， 于病無效 ， 于虛無補 。因此 ， 應該科學地食用藥膳 。
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