濟(jì)南甏肉的做法（山東小吃）
濟(jì)南甏肉的做法簡單是山東小吃的常見菜 ， 不一定要看濟(jì)南甏肉視頻才能學(xué)會 ， 但怎么做濟(jì)南甏肉最好吃 ， 跟著美食菜譜網(wǎng)的做法圖解來做這道濟(jì)南甏肉吧
所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
濟(jì)南甏肉的制作材料：
帶皮五花豬肉2500克 ， 雞蛋30個(gè) ， 生面筋1000克 ， 干淀粉50克 ， 特級醬油1000克 ， 甜醬100克 ， 精鹽4O克 ， 白糖50克 ， 料酒200克 ， 丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克 ， 蒲菜頭、筍丁共250克 ， 蔥花150克 ， 姜未40克 ， 花生油100克 。
濟(jì)南甏肉的特色：制法古樸 ， 一罐多味 ， 香醇不膩 ， 原汁原味 。
教您濟(jì)南甏肉怎么做 ， 如何做濟(jì)南甏肉
1.取豬肉200克切成50克重的長方塊 。取雞蛋27個(gè)煮熟 ， 撈出晾涼剝?nèi)テ?nbsp;， 沿縱向劃3-4個(gè)刀 。生面筋500克放在案板上捋壓成長條 ， 再纏于手指上做成核桃形 ， 放入熱水鍋內(nèi)煮熟 ， 撈出控凈水 ， 制成"面筋蛋" ， 再在表面劃5-6刀 。另取500克豬肉剁成餡 ， 蒲菜洗凈剁碎 。蔥、姜調(diào)入餡內(nèi) ， 加醬油100克、精鹽10克、料灑25克 ， 拌勻 。另取500克面筋分成20份 ， 逐個(gè)放在案板上 ， 沾水壓成薄長面皮 ， 放上肉餡 ， 邊滾邊卷 ， 制成包餡面筋丸子（共用餡250克） ， 汆熟撈出 。剩余的250克餡加淀粉 ， 磕入3個(gè)雞蛋攪勻 ， 團(tuán)成大肉丸 ， 炸成淡黃色 。
2.取大口陶罐（或用大沙鍋代替） ， 加水2500克燒開 ， 放入豬肉塊攪散 ， 燒沸 ， 撇去浮沫 ， 撈出肉 ， 將湯瀝去渣 ， 再倒回原罐 ， 放入蔥段、姜塊和香料布包 ， 加水3000克及剩余的醬油、白糖、料酒、精鹽 ， 用旺火燒開 ， 放入肉塊、熟雞蛋、面筋蛋、面筋丸子、炸肉丸子等 ， 蓋好蓋 ， 用慢火煨燜至熟即成 。
【濟(jì)南甏肉的做法（山東小吃）】濟(jì)南甏肉的制作要領(lǐng)：要用微火長時(shí)間燜制入味酥爛 。
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