琉璃茄子的做法（胃炎食譜）
琉璃茄子的做法簡單是胃炎食譜里的常見菜，但怎么做琉璃茄子最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整，跟著來做這道琉璃茄子吧
菜系及功效：私家菜 甜品/點心 水腫食譜 胃炎食譜 工藝：玻璃
琉璃茄子的制作材料：
主料：茄子500克、棗（干）250克
輔料：紅綠絲20克、黑芝麻5克、雞蛋100克
調料：小麥面粉50克、淀粉(豌豆)25克、植物油50克、白砂糖200克
如何做琉璃茄子：
1、紅棗洗凈，煮爛，去皮核，留取棗肉，入熱油鍋中炒，加50克白糖，使糖與棗肉混勻成棗泥餡 。
2、雞蛋打散，加面粉、淀粉攪勻，略稠些，再加入少許花生油，順著一個方向攪，至干稀適中，表層明亮即蛋糊酥 。茄子去皮洗凈，切連長3厘米的三角塊，厚約1.2厘米 。將三角塊從中片開（勿切斷），中間釀入炒好的棗泥餡 。
3、將油鍋燒至六成熱時，將夾入棗泥餡的茄夾掛上雞蛋酥糊（要薄而均勻），下入油中炸至表皮脆硬時小火浸炸透，上旺火后再撈出 。
4、鍋刷凈，加清水100克，放入白糖，炒溶后用鏟輕輕推動，待水分炒出，糖漿變色時，將炸好的茄子夾倒入，迅速翻個兒，同時撒入青紅絲和黑芝麻拌勻，見能拉出絲即好 。
注意事項：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克 。
食物相克1、芝麻忌與雞肉同食 。
【琉璃茄子的做法（胃炎食譜）】2、與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食 。
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