爆肚的做法（胃炎食譜）
爆肚的做法簡單是胃炎食譜里的常見菜 ， 但怎么做爆肚最好吃 ， 主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整 ， 跟著來做這道爆肚吧
菜系及功效：私家菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 工藝：醬爆
爆肚的制作材料：
主料：羊肚500克
輔料：香菜30克
【爆肚的做法（胃炎食譜）】調(diào)料：芝麻醬30克、大蔥15克、蝦油5克、醬油20克、辣椒油10克、醋20克、腐乳（紅）10克
如何做爆肚：
1、洗凈、分割:將羊肚洗凈 ， 分割成肚領(lǐng)、肚蘑菇、肚散丹、肚葫蘆、肚板和食管 。
2、切條:撕凈肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫蘆上的薄膜撕去 ， 順著肉紋切成條 ， 再橫切成小條 。
3、制調(diào)料:將香菜末邊同蔥花、芝麻醬、醋、醬油、辣椒油、豆腐乳和鹵蝦油一起放入碗內(nèi)調(diào)勻 。
4、氽制:鍋內(nèi)半鍋涼水用火燒沸 ， 下入羊肚 ， 用漏勺攪拌 ， 肚散丹氽5分鐘 ， 肚板氽7分鐘 ， 肚蘑菇、肚領(lǐng)、肚板約氽8秒鐘 ， 食管約氽12秒鐘 ， 熟后撈入盤中 ， 蘸著調(diào)料即可食用 。
爆肚的特色：脆嫩爽口 ， 鮮味獨特 。
食物相克服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低補藥的療效 。
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