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二 泡沫破滅，酒瓶缺貨的一年

“不到一年以前，”他表示：“我們的義大利灰皮諾(PinotGrigio)白酒買家們還會勇于嘗試西班牙阿巴里諾(Albariño)白酒、義大利加維(Gavi)白酒和奧地利的古納•維特里納(GrünerVeltliner)白酒，并且從澳洲赤霞珠升級到法國北隆河的克羅茲•艾米塔吉(Crozes-Hermitage)，當時我們酒的平均售價達到每瓶四英鎊以上 。金融海嘯發生后，至少有二十萬個偶而買酒的家庭停止了這方面的消費 。顧客們告訴我們，此時促銷活動對于他們的消費決策，比過去任何時刻都有更大的影響 。”樂購今年推出的一公升紙盒裝西班牙超值紅、白與玫瑰酒，每盒只賣2.99英鎊，可以說是今年較受人矚目的上市活動了 。
盡管英國盡力想讓國民保持清醒，葡萄酒，尤其香檳，卻是超級市場在市占率爭奪戰中較主要的武器 。同時，從香檳區出口到第二大市場美國的量也還繼續在下滑著 。就在美國被預期即將成為世界上以消耗量計算較大的消費國之時，奢華的酒類卻首先中箭落馬 。英鎊對歐元和美元的貶值，相信也會觸動英國日益增長的愛酒人士們的敏感神經；在我看來，英國幾乎每個人要不是在教品酒，就是在學品酒 。雖然如此，精品酒交易商依然是有利可圖的，英國人手中的波爾多酒已經有許多又回賣到法國去，如果英鎊繼續貶值，相信這樣的交易會更多 。
在產銷鏈的生產這一端，則越來越有關心環保、反璞歸真的趨勢 。天然的軟木塞又重新得到關愛的眼神，而且根據我的經驗，發生軟木塞污染的機率比起以往稍有降低，而使用旋蓋包裝的酒發生不良氣味、口感變差的情況卻反而增加了 。對于全世界的品酒家來說，白酒的過早氧化，尤以勃根第白酒為較，似乎已經取代了伴隨軟木塞污染而來的臭味，成為較常見的毛病 。同時，也有越來越多的日常用酒以桶裝批量的方式運到英國裝瓶，一方面可以節能減碳，另方面也可省下一點運輸費用 。裝瓶廠都將記得2008年這個瓶子不夠用的年份，但是至少許多酒商也體認到又大又重的玻璃瓶與其說它有助于形象和銷售，倒不如說它是違背時代潮流的 。而在設計更堅固、輕量或可回收的替代包裝材料方面也有不錯的進展，當然這些材料不會局限于玻璃而已 。
在酒莊，似乎也有更多人傾向重視橡木森林的永續利用管理，減少了使用全新橡木桶來培養酒，也有使用大型桶的趨勢；甚至可以察覺到，有的酒莊改用老式的水泥槽，或是更多改用不銹鋼槽了 。在葡萄園中，今年到處都可以看到馬匹在工作（它們比牽引機更能讓土壤松軟與健康），也有勇敢的葡萄農宣稱自己沒有卡車，只采用可永續的有機或自然動力種植法 。也因此，土壤里有更豐富的微生物，也種出了更多不常見的傳統當地葡萄品種 。可以說，我們已經把霞多麗和赤霞珠這些品種的“”地位拋在腦后了！
責任編輯：好酒招商網http://www.9998.TV 小馮 2010-3-2016:13
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