點(diǎn)評(píng)5款廚房用品，第4個(gè)后悔沒(méi)早點(diǎn)用！( 二 )
果蔬清洗劑減少農(nóng)藥殘留：跟清水沒(méi)差
2000年美國(guó)康涅狄格州農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)站發(fā)表的一項(xiàng)研究表明 ， 就減少農(nóng)藥（研究主要涉及9種農(nóng)藥 ， 抗真菌藥百菌清、異丙威和戊唑醇 ， 除草劑DCNA ， 殺蟲(chóng)劑聯(lián)苯菊酯、二嗪農(nóng)、硫丹、馬拉硫磷和氯氰菊酯）殘留的效果來(lái)說(shuō) ， 使用果蔬清洗劑與使用1%的普通洗潔精溶液或清水幾乎沒(méi)有區(qū)別 。
這項(xiàng)研究認(rèn)為清洗時(shí)的機(jī)械運(yùn)動(dòng)是去除殘留農(nóng)藥的關(guān)鍵 。 [6]
不過(guò)這項(xiàng)研究中無(wú)論是清水沖洗還是果蔬清洗劑處理 ， 時(shí)間都只有1分鐘 ， 這可能在某種程度上影響了對(duì)減少殘留農(nóng)藥效果的判斷 。
我國(guó)的研究延長(zhǎng)了果蔬清洗劑的處理時(shí)間 ， 發(fā)現(xiàn)果蔬清洗劑在清潔農(nóng)藥殘留的效率（處理時(shí)間10分鐘）上是優(yōu)于清水的 ， 但清水浸泡可以通過(guò)延長(zhǎng)處理時(shí)間（處理時(shí)間20分鐘）達(dá)到跟果蔬清洗劑類(lèi)似的清潔效果 。 [3]
本文插圖
圖片來(lái)自參考資料[3]
追求效率 ， 可以使用果蔬清洗劑 ， 不趕時(shí)間的話(huà) ， 清水多泡一會(huì)也能達(dá)到同樣效果……
不過(guò)還是要提醒 ， 泡太久果蔬細(xì)胞也可能吸水膨脹 ， 引發(fā)營(yíng)養(yǎng)流失和農(nóng)藥滲入 ， 所以一般還是建議泡10分鐘左右 。
03
廚房紙巾/廚房濕紙巾：擺脫油膩抹布
有讀者留言說(shuō)她媽媽一直用一個(gè)油膩的廚房抹布洗碗、擦洗灶臺(tái) ， 她說(shuō)了好多次也沒(méi)有效果 。 無(wú)奈地留言 ， 就是想問(wèn)我有沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)能用來(lái)勸勸她媽媽 。
其實(shí)我家里也有這個(gè)問(wèn)題 ， 廚房水池子下面有超過(guò)10塊全新的抹布 ， 可大美姥姥總是用那幾塊都已用得發(fā)黃的抹布……
所以這里再跟大家講講依據(jù) 。
廚房抹布全家第三臟：確實(shí)該換了
《2010年家庭衛(wèi)生報(bào)告》告訴我們 ， 在檢測(cè)了日常頻繁接觸的物品后發(fā)現(xiàn) ， 廚房抹布是僅次于浴室密封膠與冰箱之外 ， 全家第三臟的地方……
2011年中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)布的《“小抹布 ， 大問(wèn)題！”中國(guó)家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查白皮書(shū)》 ， 在北京、上海兩地收集了超過(guò)5萬(wàn)塊廚房抹布 ， 其中北京506塊、上海504塊抹布在4小時(shí)內(nèi)被送到北京疾控中心進(jìn)行了檢測(cè) 。 結(jié)果顯示 ， 北京抹布上每平方厘米細(xì)菌總量為150個(gè)-17.76億個(gè) ， 上海則為62.5個(gè)-8.75億個(gè) 。
在細(xì)菌種類(lèi)上 ， 共檢測(cè)出19種細(xì)菌（真菌）菌種 ， 雖然多數(shù)都是條件致病菌 ， 正常情況并不會(huì)讓人生病 ， 不過(guò)大腸桿菌、金黃葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、李斯特菌等都是臨床常見(jiàn)的致病菌 ， 一旦感染人體后會(huì)引發(fā)多種疾病 。
本文插圖
上海、北京兩地不同抹布細(xì)菌數(shù)量 。 | 圖片來(lái)源：參考資料[7]
廚房抹布是會(huì)頻繁使用的工具 ， 要保證它的衛(wèi)生 ， 首先 ， 是要對(duì)抹布進(jìn)行功能區(qū)分 ， 洗碗的跟擦灶臺(tái)的要分開(kāi) ， 其次是需要勤清洗、晾曬 。
以我經(jīng)常下廚的經(jīng)驗(yàn)判斷 ， 很多人光是看到這里就已經(jīng)累了 ， 更別說(shuō)照著做了 。
終于 ， 輪到廚房紙巾登場(chǎng)了！作為一個(gè)一次性產(chǎn)品 ， 它簡(jiǎn)直是太好用了！
最干凈：擦拭干凈碗碟表面水分或蔬果表面水分
?
次干凈：洗碗、擦餐桌
?
有點(diǎn)臟：擦洗灶臺(tái)、油煙機(jī)
?
太臟了：扔進(jìn)垃圾桶
當(dāng)然 ， 2、3兩步需要洗潔精的配合 。 這樣一套流程下來(lái) ， 一餐飯從準(zhǔn)備到收?qǐng)鰟偤猛瓿?， 一張廚房紙巾也完成了它的使命 。
如果是廚房濕巾的話(huà) ， 因?yàn)樽詭鍧嵐δ?， 可以直接用于擦餐桌、灶臺(tái)等地方 ， 而無(wú)需使用洗潔精 。
我算是比較注意廚房衛(wèi)生的 ， 如果用抹布的話(huà) ， 有時(shí)會(huì)有點(diǎn)焦慮 ， 不知道那塊抹布積累的“量變”會(huì)在哪個(gè)時(shí)刻突破到質(zhì)變 ， 不知道什么時(shí)候該換塊新的 。 廚房紙巾或濕紙巾就完全沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題 。
04
廚房水槽過(guò)濾網(wǎng)：平平無(wú)奇 ， 特別好用
入口的食物、相關(guān)的餐具 ， 它們的清潔問(wèn)題很重要 。 但飯后的清潔工作一點(diǎn)不能放松 。
總有些殘羹冷炙要卡在廚房水槽過(guò)濾籃里 ， 油膩膩地讓人不舒服 ， 而且永遠(yuǎn)有那么一兩處卡緊到需要你仔細(xì)摳飭……
每次清空水槽過(guò)濾籃 ， 必須清洗過(guò)濾籃筐 ， 不然那層油膩的“膜”很快就能把過(guò)濾籃筐的網(wǎng)眼都堵上 ， 讓暢快排水成為奢望 。
廚房水槽過(guò)濾網(wǎng)真就是平平無(wú)奇的一個(gè)紗布網(wǎng)兜 ， 但可以把你從清理過(guò)濾籃的油膩工作中解救出來(lái) ， 僅剩的那點(diǎn)工作還是事半功倍 。
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