堿性|這菜是堿性食材，比土豆香比紅薯營養(yǎng)，才3元錢1斤，知道的人少( 二 )
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23.粉糯沙沙的芋頭和彈彈的五花肉，妙極了！
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烹飪小貼士：
選購技巧
1、看外表：撥開芋頭的毛皮，仔細(xì)觀察看有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象，優(yōu)質(zhì)的芋頭體型勻稱，大小一致，表面完好，沒有病蟲害和機(jī)械損傷。
2、看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來粉糯；如果表面看起來比較光滑，則口感不會(huì)好。
3、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個(gè)小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，則表明此芋頭品質(zhì)較好。
4、看紋絡(luò)：一般大個(gè)兒的芋頭，商家會(huì)切半出售，這時(shí)就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密，芋頭的口感越好，斷面的紋絡(luò)越稀疏，留白越多，芋頭的口感越差。
大家喜歡吃這個(gè)嗎？
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