警告! 網(wǎng)紅奶茶店的“貓膩”還能玩多久網(wǎng)紅奶茶店的“貓膩”還能玩

茶芝蘭品牌代言人馬伊琍道歉、蜜雪冰城官方微博發(fā)布致歉聲明……一天之內(nèi)，兩則道歉聲明成功將網(wǎng)紅奶茶的話題送上熱搜。在“秋天的第一杯奶茶”等營(yíng)銷下，依靠小紅書、抖音等平臺(tái)推廣，奶茶市場(chǎng)迎來(lái)爆發(fā)期，奶茶也已經(jīng)不單是飲品，而成為熱門生意。

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然而，奶茶生意并沒那么好做。業(yè)內(nèi)人士稱，奶茶店加盟的門檻不高，給人感覺利潤(rùn)很大，因此很多人想要加入，這也是茶芝蘭眾多加盟商被騙的原因之一。
饑餓營(yíng)銷
兩則道歉聲名中的主體均為現(xiàn)制茶飲，這也被業(yè)界認(rèn)為是現(xiàn)制茶飲近年來(lái)走紅背后的亂象顯現(xiàn) 。5月15日，馬伊琍轉(zhuǎn)發(fā)工作室致歉聲明并表示“向各位加盟商受害者道歉。目前我們正積極配合警方調(diào)查” 。
同一天，針對(duì)蜜雪冰城股份有限公司旗下門店鄭州永安街店、濟(jì)南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在篡改開封食材日期標(biāo)簽、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問(wèn)題，蜜雪冰城通過(guò)官方微博發(fā)布致歉聲明稱，已責(zé)令涉事門店停業(yè)整頓。
對(duì)于上述問(wèn)題，蜜雪冰城相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)采訪人員表示，對(duì)于篡改一些原材料的效期，實(shí)際上是材料或者產(chǎn)品最佳口感飲用日期，并未修改生產(chǎn)日期或者保質(zhì)期。而對(duì)于涉事門店、涉事門店所屬省市的門店以及全國(guó)門店也已經(jīng)進(jìn)行自查，并且配合相關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行檢查，后期對(duì)于門店管理的規(guī)劃將在檢查完后進(jìn)行官方通告。
快消品新零售專家鮑躍忠告訴北京商報(bào)采訪人員，現(xiàn)制茶飲品牌問(wèn)題頻繁登上熱搜，也反映出該市場(chǎng)的火爆，現(xiàn)制茶飲普遍被消費(fèi)者所接受，特別是在資本的推動(dòng)下，整體行業(yè)迅速發(fā)展。
行業(yè)迅速發(fā)展可以從一些上市消息中窺探一二。幾個(gè)月前，奈雪的茶正式遞交了招股說(shuō)明書，啟動(dòng)上市流程。而蜜雪冰城也傳出將在A股上市的消息。還有消息稱，喜茶已經(jīng)正式啟動(dòng)上市計(jì)劃，計(jì)劃下半年赴港上市。另外，古茗、七分甜、滬上阿姨等品牌也均披露了獲得融資的消息。
而一杯“網(wǎng)紅”奶茶并非能那么輕易拿到。一位常去購(gòu)買喜茶的“90后”消費(fèi)者告訴北京商報(bào)采訪人員，一般去喜茶門店購(gòu)買都要等30分鐘以上，有時(shí)候雖然看著門店里面沒什么人，但一取號(hào)就基本意味著要等位。
2020年8月，#秋天第一杯奶茶#的話題一夜之間火遍了微博和朋友圈，在微博的閱讀量達(dá)到了24.2億。隨著奶茶話題被消費(fèi)者熱捧，一條關(guān)于茶顏悅色“排隊(duì)排到3萬(wàn)號(hào)，一杯奶茶的代購(gòu)費(fèi)近200元”的消息也曾一度沖上熱搜。據(jù)悉，該品牌武漢首店開業(yè)當(dāng)日也是排隊(duì)排到了馬路上，8小時(shí)才能買到一杯奶茶。
在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，現(xiàn)制茶飲迅猛發(fā)展與各品牌的營(yíng)銷有一定關(guān)系。其中，最為大家熟知的可能就是制造饑餓營(yíng)銷，請(qǐng)“演員”來(lái)排隊(duì)“撐門面” 。
低利潤(rùn)擴(kuò)張
想在快速發(fā)展起來(lái)的市場(chǎng)中占有一席之地，就得有自己的特色或者說(shuō)不同于其他品牌的玩法。與喜茶、奈雪的茶等品牌動(dòng)輒二三十元的價(jià)格不同，蜜雪冰城主打“親民”價(jià)格并虜獲了諸多消費(fèi)者。
北京商報(bào)采訪人員走訪發(fā)現(xiàn)，目前市面上一杯現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品的價(jià)格基本在十幾元到二三十元不等，而蜜雪冰城的產(chǎn)品價(jià)格大多為個(gè)位數(shù) 。
在朱丹蓬看來(lái)，蜜雪冰城出現(xiàn)食安問(wèn)題的原因主要是低利潤(rùn)擴(kuò)張下的戰(zhàn)略導(dǎo)致，蜜雪冰城定價(jià)偏低，門店不斷擴(kuò)張的情況下利潤(rùn)空間進(jìn)一步被壓縮，一定程度上導(dǎo)致其對(duì)員工以及門店的管理出現(xiàn)問(wèn)題。
“開一家蜜雪冰城門店預(yù)計(jì)需要30萬(wàn)元的費(fèi)用，目前位于河南的一家門店最高一個(gè)月流水可達(dá)上百萬(wàn)元。”一位蜜雪冰城的加盟客服向北京商報(bào)采訪人員介紹道。
北京商報(bào)采訪人員以加盟商的身份咨詢了蜜雪冰城客服，對(duì)方表示，如果審核一切順利，最快半個(gè)月就能開店。在蜜雪冰城的客服發(fā)來(lái)的加盟要求上可以看到，其加盟的主要條件除了要認(rèn)同公司的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念，遵守公司經(jīng)營(yíng)規(guī)范外，還需要親自參與門店運(yùn)營(yíng)（每個(gè)月在店時(shí)間不低于90個(gè)小時(shí)），并積極參加公司組織的培訓(xùn)管理等學(xué)習(xí)，預(yù)投資金額在30萬(wàn)元以上等。
按照蜜雪冰城加盟客服方面給出的估計(jì)，一家開在北京的店鋪一個(gè)月流水一般可達(dá)到10萬(wàn)元，按此計(jì)算則一個(gè)月盈利在2萬(wàn)-3萬(wàn)元左右，大概一年左右時(shí)間可以回本。
不過(guò)，有著多年奶茶店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的劉先生告訴北京商報(bào)采訪人員，現(xiàn)在市面上有一半的奶茶店都在賠錢，有些甚至長(zhǎng)期難以回本。

警告! 網(wǎng)紅奶茶店的“貓膩”還能玩多久

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