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不該碰觸的倒牛奶隱喻( 二 )


02 美國(guó)人總是倒牛奶美國(guó)的牛奶產(chǎn)量在歷史上幾乎一直是相對(duì)過(guò)剩的狀態(tài)。
以迪恩食品為代表的美國(guó)牛奶公司陷入危機(jī)，有兩個(gè)非常重要的因素：1，越來(lái)越少的人選擇喝牛奶，2，商超自有品牌的牛奶大量占據(jù)市場(chǎng)，價(jià)格非常便宜。
2017年，迪恩食品最大的客戶沃爾瑪開(kāi)始售賣自己品牌的牛奶。第二年，根據(jù)美國(guó)奶農(nóng)協(xié)會(huì)（DFA）的數(shù)據(jù)，2018年美國(guó)牛奶銷售額下降了11億美元，從2017年的147億美元下降到136億美元。
不該碰觸的倒牛奶隱喻
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隨著生活水平、物質(zhì)豐富程度的提升，人們不再迷戀于蛋白質(zhì)，開(kāi)始主動(dòng)減少攝入并選擇更多種類的替代品——以植物蛋白飲料為主。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的跟蹤數(shù)據(jù)顯示出，美國(guó)的牛奶消費(fèi)量從1970年代就開(kāi)始持續(xù)下降，僅在2010-2018年間，美國(guó)的牛奶銷量就已經(jīng)大幅下滑了約13%。
需求不振的情況下，無(wú)法長(zhǎng)期儲(chǔ)存的牛奶就必須倒掉。最近的一次倒牛奶事件發(fā)生在疫情期間，從2020年3月開(kāi)始，美國(guó)、英國(guó)、加拿大等西方國(guó)家都開(kāi)始大規(guī)模的傾倒牛奶。
據(jù)美國(guó)國(guó)家牛奶營(yíng)銷合作社美國(guó)奶農(nóng)公司（Dairy Farmers of America）粗算，僅在全美范圍內(nèi)，疫情嚴(yán)重期間每天大約要白白倒掉270萬(wàn)至370萬(wàn)加侖（約1000萬(wàn)至1400萬(wàn)升）的牛奶。
即便是在美國(guó)人仍然喜愛(ài)喝牛奶的年代，牛奶的產(chǎn)量也總是供過(guò)于求。
上世紀(jì)20年代“倒牛奶”出名的時(shí)期，美國(guó)牛奶的產(chǎn)銷量之間形成了巨大的缺口，數(shù)據(jù)顯示其供過(guò)于求非常明顯。
到1929年大蕭條出現(xiàn)，消費(fèi)能力的大幅下降讓更多人無(wú)心購(gòu)買牛奶，鮮奶產(chǎn)量竟然還在增加。1929年，美國(guó)共生產(chǎn)了110.52億美國(guó)加侖（US gallons）牛奶，威斯康星州、明尼蘇達(dá)州、紐約州是美國(guó)當(dāng)時(shí)最大的三個(gè)產(chǎn)奶州，牛奶產(chǎn)量分別為12億、8.25億、8億美國(guó)加侖。
不該碰觸的倒牛奶隱喻
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可以看出來(lái)，美國(guó)的牛奶產(chǎn)量在歷史上幾乎一直是相對(duì)過(guò)剩的狀態(tài)。而長(zhǎng)期的供過(guò)于求，和美國(guó)的農(nóng)業(yè)資源稟賦——龐大的草原面積，巨大的糧食產(chǎn)量有很大關(guān)系。
全美有大量奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)分散各地。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部2015年的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年全美有2.3萬(wàn)家奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)加入了“奶制品價(jià)格支撐政策”，相當(dāng)于全美奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量的一半。以此計(jì)算，2015年時(shí)全美奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)總數(shù)超過(guò)了4.6萬(wàn)家。考慮到美國(guó)3億人的總?cè)丝冢@是一個(gè)龐大的比例。
而美國(guó)大型商超企業(yè)數(shù)量則兩只手?jǐn)?shù)得出來(lái)。它們自營(yíng)牛奶有著清晰的利益考慮：作為一種標(biāo)準(zhǔn)化的商品，從數(shù)量龐大的奶農(nóng)手中低價(jià)收購(gòu)原奶并進(jìn)行加工并非難事，再直接賣給消費(fèi)者，省去品牌商的利潤(rùn)環(huán)節(jié)。
雪上加霜的是，2018年中美出現(xiàn)貿(mào)易摩擦，美國(guó)乳制品被征收了更高額的關(guān)稅，此舉直接導(dǎo)致美國(guó)向中國(guó)出口的乳制品銳減，原奶供應(yīng)更加過(guò)剩，全美各地出現(xiàn)大量殺牛、倒奶事件。
資源稟賦的突出、過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的存在，讓美國(guó)的原奶長(zhǎng)期處于供過(guò)于求的狀態(tài)，稍有風(fēng)吹草動(dòng)，大大小小的奶牛場(chǎng)都要受到的沖擊。這也是為什么美國(guó)從大蕭條到大疫情，一直不斷地“倒牛奶”，以至于讓這件事成了“資本主義經(jīng)濟(jì)危機(jī)”的標(biāo)志，而中國(guó)卻很少出現(xiàn)此類新聞的原因。
03 監(jiān)管化解“中國(guó)版倒牛奶”社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度的優(yōu)越性在這時(shí)體現(xiàn)了出來(lái)。
改革開(kāi)放后的中國(guó)也并非完全沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)類似情況，“2014年全國(guó)倒奶事件”是其中比較嚴(yán)重的一次。
三聚氰胺事件經(jīng)過(guò)幾年的消化之后，中國(guó)乳制品行業(yè)飛速發(fā)展，幾家大企業(yè)收入、利潤(rùn)快速攀升，股價(jià)隨之大幅度上漲。
伊利股份在2013年的營(yíng)業(yè)收入同比2012年增長(zhǎng)了13.78%，但凈利潤(rùn)暴增了85.61%，2014年繼續(xù)同比增長(zhǎng)30.03%，創(chuàng)下了歷史最好的盈利能力，2012-2014年股價(jià)累計(jì)漲幅接近300%；
蒙牛2013、2014年兩年的凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)分別是29.73%、44.14%，同樣徹底從負(fù)增長(zhǎng)的陰影中走了出來(lái)，兩年時(shí)間股價(jià)漲幅接近50%。
利潤(rùn)的大增讓企業(yè)認(rèn)定市場(chǎng)需求的有效，進(jìn)一步擴(kuò)張大原奶采購(gòu)。國(guó)內(nèi)的奶不夠用，企業(yè)尋求大量從海外進(jìn)口奶粉作為原料，中國(guó)乳制品市場(chǎng)與國(guó)外很快接軌。在國(guó)內(nèi)乳企大量使用海外奶粉原料，疊加國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶的產(chǎn)能擴(kuò)張之后，“奶荒”就很快變成了過(guò)剩。
中國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，從2014年2月開(kāi)始，生鮮乳價(jià)格連續(xù)10個(gè)月下跌，同比下降6.1%，在國(guó)外價(jià)格低廉的奶粉沖擊下，伊利、蒙牛等企業(yè)開(kāi)始減少收購(gòu)國(guó)內(nèi)奶農(nóng)的鮮奶。從這一年開(kāi)始，河北、山東、廣東等地都出現(xiàn)了鮮牛奶過(guò)剩和滯銷的情況，奶農(nóng)用鮮奶澆菜地、喂豬，直接倒掉甚至直接宰殺母牛。

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