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今天領導來家里吃飯，老婆下手做了幾道菜，領導吃完求做法！

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尖椒五花肉：1、五花肉洗凈切薄片 ， 尖椒去籽切片備用 。
2、炒鍋內放幾滴油防粘 ， 把五花肉片擺上 ， 小火慢慢煎出油脂 。
3、一邊煎一邊撒點鹽進去 ， 直至兩面煎至金黃 ， 如果不放尖椒就是鹽煎五花肉了 。
4、煎出油分后肉身質地變硬 ， 此時放入尖椒翻炒 ， 使尖椒變軟后 ， 加幾滴生抽調味即可出鍋裝盤 。

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泡椒鱔魚：1、將宰殺好的鱔魚清洗干凈 ， 切成3厘米長的段 。 泡紅白辣椒切碎 ， 姜切成末 ， 蒜切片 ， 蔥切短段備用 。
2、炒鍋內放入適量食用油 ， 待油燒至七成熱 ， 放入鱔段煸干水氣 ， 加剁碎的泡紅白辣椒和姜、蒜片 ， 炒出香味 ， 再放入料酒炒勻 ， 加醬油、鹽、白糖和清水一碗 。
3、大火燒開后轉小火將悶燒鱔段 。
4、待鍋內湯汁收的差不多時 ， 加味精、蔥段、醋拌勻 。 然后將湯汁收干 ， 即可出鍋裝盤 。

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京醬雞蛋：1.豆腐皮用開水汆燙兩次 ， 沖洗干凈、切成大小合適的方塊；大蔥洗凈切成蔥絲；雞蛋加入適量水攪打 ， 加入適量鹽和幾滴白酒 ， 攪打成均勻的蛋液 。
2.鍋中放一大勺油燒熱 ， 將蛋液倒入 ， 等蛋液微微凝固轉中小火 ， 將蛋液炒成雞蛋塊 ， 鏟出 。
3.鍋里放適量油 ， 將甜面醬倒入鍋中 ， 小火炒醬 ， 加入1勺糖、1勺香油 ， 慢慢炒至醬液粘稠 ， 將事先炒好的雞蛋放入 ， 醬和蛋翻炒均勻即可 。

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肉末茄子：1、茄子切丁用少許鹽腌一會 ， 豬肉剁成末 ， 用料酒、糖、生抽拌勻備用 。
2、茄子腌出的水倒掉 ， 用清水沖一下 ， 濾干水 ， 起油鍋 ， 將茄子炒軟盛起備用 。
3、鍋里再加點油 ， 加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香 ， 倒入肉末 。
4、加點料酒炒至肉末變白后倒入茄子 ， 炒勻 ， 加入白砂糖、生抽和鹽 ， 上鍋前用淀粉勾芡
5、汁水收干即可熄心 。 盛到碟子里再撒點蔥花即可使用 。
《以上圖片皆來自網絡》

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